Podgrzybek zajączek to grzyb o bardzo wdzięcznej nazwie i bardzo dobrym smaku. To gatunek należący do rodziny borowikowatych - kuzyn popularnego prawdziwka. Lubi rosnąć w lasach iglastych i mieszanych, a latem i na początku jesieni można zaobserwować jego prawdziwy wysyp. Dlaczego warto po niego sięgać? Przeczytaj, a pewnie jeszcze chętniej udasz się na grzybobranie.
Spis treści:
- Podgrzybek zajączek - jadalny grzyb o uroczej nazwie. Co o nim wiadomo?
- Podgrzybek zajączek i jego zastosowanie. Z czym można go pomylić?
Podgrzybek zajączek - jadalny grzyb o uroczej nazwie. Co o nim wiadomo?
Podgrzybek zajączek jest szeroko rozprzestrzeniony na półkuli północnej - zwłaszcza na obszarach o klimacie umiarkowanym. W Polsce jest pospolity i można go spotkać w wielu lasach - zarówno iglastych, jak i mieszanych. Najczęściej rośnie w pobliżu świerków, sosen, ale też dębów. Lubi zwłaszcza dni po obfitych deszczach, połączonych z ciepłą pogodą. Warto właśnie wówczas wybrać się na jego zbiory.
Podgrzybka zajączka można zbierać mniej więcej od czerwca do października, przy czym największy wysyp tych grzybów przypada na okres od lipca do września. Kapelusze tych grzybów mają od 3 do 10 cm średnicy i u młodych egzemplarzy są półkoliste, podczas gdy u starszych stają się bardziej rozpłaszczone.
Podgrzybek zajączek i jego zastosowanie. Z czym można go pomylić?
Podgrzybek zajączek znany jest również jako borowik zajęczy. W kuchni ceni się go za ciekawy, orzechowy smak, a także przyjemny aromat. Ma jasny, sprężysty miąższ, który nie zmienia barwy po przekrojeniu.
Sprawdza się zarówno świeży, jak i po wysuszeniu. Niektórzy jednak uważają, że jego miękki kapelusz może się rozpadać w trakcie tego procesu. Wolą więc podgrzybka zajączka marynować lub dusić. Grzyb może trafić na przykład do sosu, gulaszu czy zupy grzybowej. Młode okazy wybornie smakują w marynacie.
Podgrzybek zajączek jest grzybem jadalnym, jednak osoby o wrażliwych żołądkach powinny dokładnie go obgotować przed spożyciem. Jak każdy grzyb, jest on raczej ciężkostrawny. Warto też wiedzieć, z czym można go pomylić.
Zwykle mylony jest z podgrzybkiem brunatnym i borowikiem szlachetnym. Niestety, przypomina nieco borowika ceglastoporego (ten po przekrojeniu intensywnie sinieje), a także borowika żółtoporego, który jest niejadalny. Podgrzybek zajączek ma gładki trzon bez siateczki i żółtawe pory - właśnie po tym można go rozpoznać. Borowik żółtopory jest też niezwykle gorzki w smaku.
