Po zimowych miesiącach jesteśmy spragnieni świeżych warzyw, bo dostęp do nich był mocno ograniczony. Na szczęście już w marcu możemy zajadać się nowalijkami będącymi świetnym uzupełnieniem wiosennej diety. W końcu zachwycają swoją chrupkością i delikatnym smakiem. Przed zjedzeniem trzeba jednak odpowiednio je oczyścić. Przedstawiamy prosty domowy sposób na domycie nowalijek.
Czym są nowalijki i kiedy pojawiają się w sprzedaży?
Nowalijki to młode, wiosenne warzywa, które pojawiają się na targach już w marcu, jeśli były hodowane w szklarniach. Z kolei te z pola trafiają do sprzedaży na przełomie maja i czerwca.
W marcu możemy kupić nowalijki rzodkiewek, botwinki i kapusty. W maju pojawią się natomiast młode ziemniaki, szczaw, młody szpinak i sałata masłowa.
Na początku lata będziemy mogli kupić nowalijki szparagów, kalafiorów, młodej marchewki, fasolki szparagowej i porów.
Lipiec da nam gruntowne pomidory i zielony groszek, a sierpień bakłażany, burki, kapustę i paprykę. We wrześniu możemy liczyć na nowalijki pietruszki, selera, brukselki i dyni.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Zerwij i zrób syrop. Pokonasz niestrawność, przyspieszysz trawienie
Jak myć nowalijki i czy trzeba je obierać?
Oprócz witamin nowalijki zawierają też duże ilości pestycydów, ponieważ to właśnie nimi są nawożone. Musimy zatem dokładnie je umyć. Najlepszym rozwiązaniem będzie przepłukanie młodych warzyw w wodzie z octem.
Co ciekawe, najwięcej pestycydów gromadzi się pod skórką nowalijek. W związku z tym po umyciu musimy je obrać. Robimy to umiejętnie - zdejmujemy nożykiem cienką skórkę, nie odkrawamy natomiast większej części warzyw.
Jak przechowywać nowalijki?
Nowalijki najlepiej przechowywać w lodówce, bo tam panuje chłodna temperatura i umiarkowana wilgotność. Polecamy owinąć je ręcznikiem papierowym albo ścierką.
Nie pakujmy ich w szczelnie zamykane woreczki foliowe, bo uniemożliwimy im dostęp do powietrza, przez co dojdzie do zaparzenia warzyw lub rozwoju szkodliwych azotanów.
Nowalijki mają krótki termin przydatności do spożycia. Należy zjeść je w ciągu 2-3 dni. Właśnie dlatego nie kupujmy dużych ilości młodych warzyw "na zapas".
