To, jak mrozisz mięso, ma duże znaczenie. Nie rób tego bezmyślnie, ponieważ możesz przypłacić to zdrowiem. Zanim włożysz kurczaka do szuflady zamrażarki, odpowiednio go przygotuj.
Dzięki temu będzie mniej podatny na rozwój bakterii i szybsze zepsucie. Niestety wystarczy jeden niepozorny błąd, aby nawet najlepszej jakości mięso straciło swoją świeżość i dobry smak po rozmrożeniu.
To najgorszy błąd. Nie myj mięsa przed mrożeniem, bo szybko się zepsuje
Wielu Polaków myje mięso przed mrożeniem, sądząc, że w ten sposób zwiększają jego świeżość. To jednak poważny błąd. Mycie surowego mięsa nie usuwa większości bakterii, ponieważ nie znajdują się one wyłącznie na jego powierzchni.
Dodatkowo zwiększa wilgotność mięsa, co nie poprawia jego bezpieczeństwa mikrobiologicznego i po wyjęciu z zamrażarki może prowadzić do ekspresowego pogorszenia jakości.
Choć bakterie nie namnażają się w zamrażarce, nie zostają też zniszczone. Po rozmrożeniu zaczynają się namnażać niemal natychmiast, a mokre mięso znacznie szybciej traci świeżość. Może więc stanowić zagrożenie dla zdrowia, prowadząc do problemów żołądkowych, a nawet zatrucia.
Tego również nie rób przed włożeniem mięsa do zamrażarki. Chodzi o "pieluszkę"
Mycie mięsa przed mrożeniem to jednak niejedyny błąd, przez który mięso staje się siedliskiem bakterii. Zwróciła na to uwagę m.in.popularna ekspertka z TikToka, znana jako @panitechnolog, która ostrzegła internautów przed umieszczaniem mięsa w zamrażarce w opakowaniu fabrycznym, który zatrzymuje tzw. "sok mięsny".
Zawsze musisz wyjąć tzw. pieluszkę, czyli wkład znajdujący się pod mięsem. Podczas rozmrażania z tego płynu namnażają się bakterie i robi się ich naprawdę bardzo dużo – tłumaczy.
Po rozmrożeniu wilgoć i sok mięsny zatrzymane w chłonnym wkładzie tworzą dobre warunki do rozwoju bakterii, zwłaszcza jeśli mięso nie jest od razu odpowiednio przechowywane lub poddane obróbce termicznej. Pozostawienie tzw. "pieluszki" może przyspieszać psucie się mięsa i skracać jego świeżość. Najlepiej więc jeszcze przed mrożeniem mięsa ją usunąć.
Jak mrozić mięso w prawidłowy sposób? Dzięki temu będzie świeże i bezpieczne
Kup dobrej jakości mięso i zadbaj o to, aby było bezpieczne w zamrażarce. W tym celu, aby długo zachowało dobrą jakość, osusz je papierowym ręcznikiem, poprzekładaj do oddzielnych woreczków lub pojemników (podziel na porcje), a po szczelnym zamknięciu podpisz datą mrożenia.
Pamiętaj, że mięso w zamrażarce nie może leżeć w nieskończoność. Jeśli zmieni kolor, konsystencję albo zapach, wyrzuć je. Nie warto narażać zdrowia dla niepewnego jedzenia.
