Golonka to tradycyjna potrawa z wieprzowiny wraz z kością obtoczoną mięsem i skórą. Jeśli jest dobrze przygotowana, po obróbce termicznej powinna zachwycać miękkością, wyrazistym smakiem i aromatem. Jest również soczysta w środku i ma przyjemnie chrupiącą skórkę.
Prawidłowe przyrządzenie tego klasyka wymaga zaangażowania i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę oczekiwania. Oto sprawdzony przepis na golonkę, która zniknie z talerzy, zanim zdążysz się obejrzeć.
Ten przepis na golonkę zachwyci mięsożerców. Jest przepyszna
Nie przygotujesz dobrej golonki bez prostych, ale dobrej jakości składników. Zanim zabierzesz się za przyrządzanie mięsa, upewnij się, że masz wszystko pod ręką. Sprawdź zawartość lodówki i przejrzyj kuchenne szafki, aby w razie czego zdążyć jeszcze z zakupami.
Przepis na golonkę - składniki:
- golonka wieprzowa - 2 sztuki
- czosnek - 4 ząbki
- ziele angielskie - 3-4 ziarna
- liść laurowy - 2 sztuki
- majeranek - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- cebula - 1 sztuka
- woda/ bulion - 1 litr
- musztarda - 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- sól, pieprz - wedle uznania
Jak przygotować golonkę tak, aby goście domagali się dokładek?
Kup dobrej jakości golonkę, opłucz ją i włóż do dużego garnka. Zalej mięso wodą albo bulionem tak, aby było dobrze przykryte. Dołóż ziele angielskie, liście laurowe, połowę główki czosnku i cebulę (wcześniej pokrojoną na ćwiartki). Dodaj soli i gotuj golonkę na małym ogniu około 2 godziny do momentu, aż mięso będzie na tyle miękkie, że zacznie niemal odchodzić od kości.
Gdy uznasz, że jest już w porządku, wyjmij golonkę z naczynia, osusz ją ręcznikiem papierowym, natrzyj przyprawami (pieprzem, papryką, majerankiem, resztą czosnku i musztardą, jeśli masz ochotę na trochę bardziej pikantny smak)
Przełóż golonkę do naczynia żaroodpornego, podlej kilkoma łyżkami wywaru z gotowania i piecz w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Gdy skórka się zrumieni będzie gotowa. Najlepiej smakuje podawana na talerzu z kapustą kiszoną albo zasmażaną i ziemniakami. Można jednak jeść ją także z chlebem.
