Lepszej golonki nie jadłeś. W moim domu znika ze stołu po 2 minutach

Golonka to tradycyjna potrawa z wieprzowiny wraz z kością obtoczoną mięsem i skórą. Jeśli jest dobrze przygotowana, po obróbce termicznej powinna zachwycać miękkością, wyrazistym smakiem i aromatem. Jest również soczysta w środku i ma przyjemnie chrupiącą skórkę. 

Prawidłowe przyrządzenie tego klasyka wymaga zaangażowania i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę oczekiwania. Oto sprawdzony przepis na golonkę, która zniknie z talerzy, zanim zdążysz się obejrzeć.

Nie przygotujesz dobrej golonki bez prostych, ale dobrej jakości składników. Zanim zabierzesz się za przyrządzanie mięsa, upewnij się, że masz wszystko pod ręką. Sprawdź zawartość lodówki i przejrzyj kuchenne szafki, aby w razie czego zdążyć jeszcze z zakupami.

Przepis na golonkę - składniki:

• golonka wieprzowa - 2 sztuki
• czosnek - 4 ząbki
• ziele angielskie - 3-4 ziarna
• liść laurowy - 2 sztuki
• majeranek - 1 łyżeczka
• papryka słodka - 1 łyżeczka
• cebula - 1 sztuka
• woda/ bulion - 1 litr
• musztarda - 1 łyżeczka (opcjonalnie)
• sól, pieprz - wedle uznania

Kup dobrej jakości golonkę, opłucz ją i włóż do dużego garnka. Zalej mięso wodą albo bulionem tak, aby było dobrze przykryte. Dołóż ziele angielskie, liście laurowe, połowę główki czosnku i cebulę (wcześniej pokrojoną na ćwiartki). Dodaj soli i gotuj golonkę na małym ogniu około 2 godziny do momentu, aż mięso będzie na tyle miękkie, że zacznie niemal odchodzić od kości. 

Gdy uznasz, że jest już w porządku, wyjmij golonkę z naczynia, osusz ją ręcznikiem papierowym, natrzyj przyprawami (pieprzem, papryką, majerankiem, resztą czosnku i musztardą, jeśli masz ochotę na trochę bardziej pikantny smak) 

Przełóż golonkę do naczynia żaroodpornego, podlej kilkoma łyżkami wywaru z gotowania i piecz w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Gdy skórka się zrumieni będzie gotowa. Najlepiej smakuje podawana na talerzu z kapustą kiszoną albo zasmażaną i ziemniakami. Można jednak jeść ją także z chlebem.