Gdzie przechowujesz cytryny? Ten błąd sprawia, że szybko się psują

Cytrusy, mimo iż uchodzą za stosunkowo trwałe owoce, wymagają odpowiednich warunków przechowywania. Cytryny i pomarańcze potrafią zachować świeżość przez około dwa tygodnie, lecz wiele zależy od tego, gdzie i w jaki sposób je przechowujemy. Chociaż wielu z nas wkłada cytryny do lodówki, licząc na spowolnienie procesu dojrzewania i pleśnienia, jest to rozwiązanie, które sprawdza się jedynie na krótką metę.

Zobacz również: Najlepszy sposób przechowywania cebuli. Przetrwa wiele tygodni w spiżarni

Lodówka faktycznie może pomóc przedłużyć świeżość cytryny, ale wyłącznie na kilka dni. Niska temperatura sprzyja kondensacji wilgoci, ale przypadku cytrusów powoduje szybsze psucie i rozwój pleśni. Aby temu zapobiec, przechowuj cytryny w lodówce w szczelnie zamykanych pojemnikach lub woreczkach. Takie zabezpieczenie pomoże zredukować wilgoć oraz zapobiegnie przenikaniu zapachów z innych produktów.

Cytryny, które nie zostały jeszcze przekrojone, najlepiej przechowywać w suchym i zacienionym miejscu, takim jak chłodna spiżarnia lub zamykana szafka w kuchni. Optymalna temperatura to około 10-15°C, więc standardowa temperatura pokojowa nie jest idealna, choć w chłodniejszych miesiącach może się sprawdzić.

Jeśli nie masz możliwości zapewnienia takich warunków, możesz zastosować papierowe torby, które pomagają regulować poziom wilgoci. Pamiętaj jednak, aby nie wkładać do jednej torby zbyt wielu owoców naraz — najlepiej po trzy-cztery cytryny. W ten sposób możesz łatwiej kontrolować stan każdego owocu i zapobiec przypadkowemu rozwinięciu pleśni.

Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że cytrusy nie powinny być przechowywane razem z owocami wydzielającymi etylen, jak banany, jabłka, awokado czy pomidory. Etylen jest naturalnym gazem przyspieszającym dojrzewanie owoców, a kontakt z nim powoduje, że cytryny szybciej gniją. Jeśli zależy ci na przedłużeniu świeżości cytryn, trzymaj je z dala od innych produktów, szczególnie tych wydzielających duże ilości etylenu.

Po przekrojeniu cytryny szybko tracą wodę i wilgoć, co powoduje wysychanie miąższu i utratę soczystości. Możemy jednak ograniczyć parowanie owoców, zabezpieczając je w szczelnych pojemnikach lub owijając folią spożywczą. Najlepiej też trzymać je w lodówce, gdzie niższa temperatura na krótko opóźni proces psucia, chociaż warto spożyć je w ciągu kilku dni.

• Przechowywanie cytryn w soli lub soku cytrynowym

Ciekawą alternatywą, szczególnie dla fanów intensywnych smaków, jest przechowywanie cytryn w soli lub soku cytrynowym. W krajach śródziemnomorskich popularne jest konserwowanie cytryn w soli. Owoce zasypuje się solą i pozostawia na kilka tygodni, aby przeszły proces fermentacji. Tak przygotowane cytryny zyskują niepowtarzalny smak i mogą być wykorzystywane do potraw kuchni marokańskiej czy bliskowschodniej.

Jeśli jednak zależy ci jedynie na przedłużeniu świeżości cytryn, wystarczy przechowywać je w pojemniku z dodatkiem odrobiny soku cytrynowego, co zmniejszy kontakt z powietrzem i spowolni proces utleniania.

• Cytryny w wodzie — czy to działa?

Inną ciekawą metodą, która sprawdza się przy cytrynach, jest przechowywanie ich w wodzie. Wystarczy umieścić owoce w słoiku z zimną wodą i przechowywać go w lodówce. Ta technika pomaga utrzymać wilgotność skórki - wówczas cytrusy dłużej zachowują jędrność i świeżość. Warto jednak co kilka dni wymieniać wodę, aby uniknąć rozwoju bakterii.