Wiele osób jest przekonanych o szkodliwości kawy rozpuszczalnej. Uważają, że jedynym, zdrowym wyborem jest mała czarna parzona. Przyjrzyjmy się jednak tej rozpuszczalnej. Wokół niej powstało wiele mitów i trzeba je w końcu obalić.
Czym jest kawa rozpuszczalna i jak powstaje?
Kawa rozpuszczalna jest produktem powstającym z suszonego ekstraktu kawy. W trakcie procesu jej wytwarzania zostają parzone zmielone ziarna, a następnie odparowuje się wodę. W związku z tym powstają suche fragmenty rozpuszczające się w wodzie.
Przy produkcji kawy rozpuszczalnej, na początek wykonuje się suszenie rozpyłowe. Ekstrakt zostaje rozpylany gorącym powietrzem szybko wysuszającym kropelki i zmieniającym się w małe kawałki albo drobny proszek.
Potem następuje liofilizacja polegająca na zamrażaniu ekstraktu z kawy i cięciu go na małe fragmenty, które suszy się w niskiej temperaturze w warunkach próżniowych.
Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?
Parzona kawa stanowi źródło przeciwutleniaczy. Ta rozpuszczalna również zawiera ich wiele. Są one bardzo ważne, ponieważ odgrywają dużą rolę w ochronie organizmu przed stresem oksydacyjnym, chorobami nowotworowymi, chorobami serca i chorobami neurodegeneracyjnymi.
Ponadto kawa rozpuszczalna zawiera niewielkie ilości minerałów, tj. wapń, magnez, cynk, mangan. W jej składzie znajdziemy też witaminę B3 (niacynę).
Powstał mit dotyczący kaloryczności kawy rozpuszczalnej. W rzeczywistości, jeśli pijemy ją bez dodatków, tj. mleko czy cukier, to dostarcza jedynie 1,5-2 kcal na filiżankę. Poza tym przyspiesza metabolizm. W związku z tym może wspomagać odchudzanie. Już na tym etapie możemy zatem stwierdzić, że ma korzystny wpływ na zdrowie.
Klasyczna mała czarna zawiera 70-140 mg kofeiny, natomiast kawa rozpuszczalna znacznie mniej, bo 30-90 mg. Niektóre wersje są bezkofeinowe.
Kawa rozpuszczalna jest zatem świetnym wyborem dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kofeiny. Zbyt duża ilość tego składnika może powodować niepokój, drżenie serca, zaburzenia snu czy rozstrój żołądka.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: W tych owocach znajduje się "płyn życia". Nie każdemu jednak służy
Czy w kawie rozpuszczalnej znajduje się szkodliwy składnik?
Szkodliwym składnikiem występującym w kawie rozpuszczalnej jest akrylamid powstający w trakcie parzenia i suszenia tego napoju kawowego. Jego średnia zawartość w tym produkcie wynosi 360 µg/kg.
Tak naprawdę do przygotowania kawy rozpuszczalnej potrzebujemy jedynie 2 łyżeczki, czyli 2-4 g. Wychodzi na to, że 1 g tego produkt zawiera jedynie 0,36 µg akrylamidu. Nawet przy wypiciu 5 takich napojów kawowych jego ilość będzie bardzo mała, dlatego nie ma negatywnego wpływu na zdrowie. Problem pojawia się tylko w momencie, gdy spożywamy go w nadmiarze.
Czy kawa rozpuszczalna w saszetkach "2w1" i "3w1" jest zdrowa?
Już obaliliśmy mit, że kawa rozpuszczalna jest niezdrowa. Inaczej wygląda kwestia w przypadku napoju kawowego w saszetkach.
Kawa rozpuszczalna "2w1" i "3w1" ma w swoim składzie dodatki, tj. cukier, syrop glukozowy, tłuszcze roślinne oraz różne substancje technologiczne np. emulgatory, aromaty, stabilizatory. Ich częste spożywanie może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie, zwłaszcza ze względu na wysoką zawartość cukru i stopień przetworzenia produktu.
