Kruche ciasto z kremem mascarpone i frużeliną wiśniową — składniki
Do przygotowania kruchego ciasta z kremem mascarpone i frużeliną wiśniową będziesz potrzebować:
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- 110 g cukru pudru,
- 175 g cukru,
- 2 ½ łyżeczki żelatyny,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki gorącej wody,
- 2 łyżki zimnej wody,
- 200 g masła,
- 250 ml śmietanki 30 proc.,
- 270 g mąki pszennej,
- 4 łyżki soku z cytryny,
- 500 g serka mascarpone,
- 500 g wiśni,
- kilka kropel ekstraktu z wanilii.
Pamiętaj, by masło było miękkie, a śmietanka oraz serek mascarpone — dobrze schłodzone.
Sprawdź również: Moja babcia nie daje chrzanu do ogórków kiszonych. Zamiast nich do słoika wkłada to
Jak przygotować ciasto, które zachwyci gości?
Zrób kruche ciasto. Nastaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza. Blachę o wymiarach około 23 × 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem (70 g) na jasny, puszysty krem (zajmie to około 5 minut). Dodaj żółtko i zmiksuj jeszcze przez chwilę. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i połącz wszystko na gładkie, klejące ciasto. Przełóż masę do formy i rozprowadź palcami oprószonymi mąką, lekko dociskając. Nakłuj widelcem w kilku miejscach. Piecz przez około 23-25 minut, aż wierzch się zarumieni. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj krem. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, ale uważaj, by nie przebić. Nie może się zrobić masło. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem (pozostałe 4 łyżki), ekstraktem waniliowym i sokiem z cytryny (2 łyżki). Tylko do momentu, aż składniki się połączą. Następnie delikatnie wmieszaj bitą śmietanę do mascarpone, używając szpatułki lub miksera na najniższych obrotach. Gotowy krem rozprowadź na wystudzonym cieście.
Zrób frużelinę. Jeśli używasz mrożonych wiśni, rozmroź je wcześniej. Zasyp owoce cukrem i odstaw na pół godziny, by puściły sok. Przełóż do garnka i zagotuj. W szklance połącz mąkę ziemniaczaną z dwiema łyżkami zimnej wody i sokiem z cytryny (pozostałe 2 łyżki). Wlej tę mieszankę do gorących wiśni i mieszaj, aż zgęstnieją.
W oddzielnym naczyniu rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Dodaj ją do masy owocowej, dobrze wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Złóż ciasto. Gdy frużelina przestygnie, rozprowadź ją równomiernie na warstwie kremu. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc — wtedy spód zmięknie, a wszystkie smaki idealnie się połączą.
