Szukając alternatyw dla wykorzystania śliwek, warto odejść od tradycyjnych przepisów i wypróbować recepturę na te owoce przygotowywane w zalewie z octu balsamicznego i z wanilią. Jest to coś zupełnie innego niż kompot czy dżem.
W tym przypadku owoce mają wyrazisty smak, a sama zalewa ma głęboki aromat. Takie śliwki idealnie komponują się z deskami serów, mięsem, grzankami, ale i na słodko z lodami.
Czego użyć, by zrobić śliwki w zalewie z octu balsamicznego? Sięgnij po te składniki
Chcąc przygotować śliwki w zalewie balsamicznej, najpierw musimy wybrać odpowiednie owoce. Najlepiej sprawdzą się śliwki dojrzałe, ale wciąż jędrne, ponieważ zbyt miękkie mogłyby się rozpaść w trakcie podgrzewania.
Zalecane do tego przepisu są węgierki, które słyną nie tylko ze swojego intensywnego smaku, ale i zwartej struktury. Pamiętajmy, by wybierać okazy, które nie mają żadnych widocznych uszkodzeń.
Warto również zwrócić uwagę na wielkość owoców. Śliwki powinny być mniej więcej podobnych rozmiarów, dzięki czemu równomiernie się podgrzeją i zachowają odpowiednią konsystencję. Oprócz 1 kg tych owoców będziemy potrzebowali:
- 120 g cukru,
- 100 ml wody,
- 1 laskę wanilii,
- 150 ml octu balsamicznego,
- pół łyżeczki soli.
Czytaj również: Babcia zna sposób na idealne kluski śląskie. Wystarczy 1 łyżka tego
Jak zrobić śliwki w occie balsamicznym? To prostsze niż myślisz
Przygotowanie śliwek w zalewie z octu balsamicznego nie jest trudne. Na początek dokładnie myjemy nasze śliwki, osuszamy i kroimy na pół, pozbywając się pestek. Następnie w garnku mieszamy wodę i ocet balsamiczny.
Dodajemy do tego cukier i sól. Z laski wanilii wyskrobujemy ziarenka i dorzucamy je wraz z pustą laską. Całą zalewę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze na małym ogniu przez około 5 minut, aż płyn stanie się gęstszy, a cukier całkiem się rozpuści.
Wtedy to dodajemy śliwki i podgrzewamy całość jeszcze 2-3 minuty, ostrożnie mieszając całość. Przekładamy gorące śliwki do wcześniej wyparzonych słoików i zalewamy je gorącą zalewą, aby przykryć owoce.
Laskę wanilii wyciągamy i dzielimy ją na kawałki, rozkładając je po równo między słoiki. Dokładnie zakręcamy pojemniki i pasteryzujemy przez około 10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.
Po ostudzeniu odkładamy je do chłodnego i ciemnego miejsca. Śliwki w occie balsamicznym są najsmaczniejsze dopiero po kilku dniach.
