Więcej nie wyrzucisz resztek z rosołu. Zrób z nich obłędny dodatek do kanapek

Pasztet jest popularną potrawą, przybierającą formę jednolitej masy, powstałej po pieczeniu czy duszeniu mielonego mięsa, przypraw i różnych dodatków. Mogą to być na przykład podroby i warzywa. Znane są również wersje jarskie tej potrawy, przygotowywane z samych warzyw.

Jeśli z rosołu czy innej zupy zostaną nam resztki, warto zajrzeć do lodówki i przygotować pyszny pasztet. Z pewnością zachwyci domowników i gości.

Nie warto marnować dobrego jedzenia, skoro z pozornie niepotrzebnych resztek możemy przygotować wyborny pasztet. Nie tylko wykorzystujemy każdy element, tym samym oszczędzając, ale również zyskujemy pyszne danie, które z pewnością będzie chętnie trafiało na kanapki.

Prezentowany przepis to tylko przykład. Pasztet domowy z resztek lodówkowych można bowiem wykonać z różnych produktów. Umiejętne ich dobranie i doprawienie spowoduje zaś, że gotowy pasztet podbije serca wszystkich go jedzących.

Do przygotowania pasztetu z resztek przydadzą się warzywa, grzyby i przyprawy. Najważniejszym jego elementem jest jednak mięso z rosołu czy innej zupy. Dodatkiem do pasztetu mogą też być resztki innych wędlin, które mamy w lodówce, jak również kiełbasa.

Składniki na pasztet:

• mięso z rosołu (wystarczy około 500-600 g),
• wędzona kiełbasa (1-2 laski),
• resztki wędlin w dowolnych proporcjach (około 100 g),
• jajka (4 lub 5),
• kilka pieczarek,
• cebula,
• warzywa z rosołu lub innej zupy (marchewka, pietruszka, seler),
• czosnek (2 ząbki),
• namoczona w rosole lub bulionie bułka,
• bułka tarta,
• masło,
• bulion lub rosół (około 200 ml).

By pasztet był pyszny, będziemy potrzebować również przypraw. Najlepiej sprawdzi się sól, pieprz, majeranek i gałka muszkatołowa, choć możemy dodać i inne przyprawy, na przykład bazylię lub zioła kuchni polskiej. 

Przygotowanie pasztetu z resztek rosołowych i lodówkowych nie jest wcale trudne. Jak postępować, by się udał? Przedstawiamy kolejne kroki:

• Trzeba zacząć od oddzielenia ugotowanego mięsa od kości i chrząstek.
• Następnie siekamy cebulę oraz trzemy na tarce grzyby, po czym podsmażamy je na patelni razem z cebulą. Robimy to na maśle aż do momentu, gdy z grzybów odparuje nadmiar wody.
• Następnie szykujemy maszynkę do mielenia i przeciskamy przez nią mięso z rosołu, wraz z kiełbasą, resztami wędlin, namoczoną w bulionie bułką i warzywami. Najlepiej używać maszynki o najmniejszych oczkach i powtórzyć mielenie raz lub dwa.
• Pieczarki z cebulką dodajemy do zmielonej masy, po czym wbijamy do niej żółtka jajek i dodajemy nieco bulionu. Doprawiamy wszystko czosnkiem oraz resztą przypraw.
• Zmieloną, doprawioną masę wyrabiamy, a następnie ubijamy białka jaj na sztywną pianę i dodajemy ją do niej delikatnie. Całość ostrożnie mieszamy. Właśnie dzięki tej pianie pasztet będzie puszysty.
• Formę do pieczenia smarujemy masłem i przesypujemy bułką tartą. Gotową masę pasztetową przekładamy do formy, po czym wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza.
• Pieczemy pasztet około 20 minut, jeśli chcemy by był przyjemnie kremowy. Jeśli zaś chcemy by był twardszy i by można go było kroić, czas pieczenia powinien wynosić około 40-45 minut.

Gotowy pasztet z pewnością zachwyci wszystkich. Można go podawać z ziołami, ogórkami czy pomidorkami.