Kluski to jeden z tych przysmaków, które można przygotować na wiele sposobów. Obok dobrze znanych polskich leniwych, warto poznać także ich francuską odsłonę. W tym przypadku podstawą nie jest twaróg, lecz ciasto parzone, które po ugotowaniu daje delikatne i miękkie kluski. Jak je przygotować?
Francuskie kluski wyglądają elegancko. Czym różnią się od leniwych?
Polskie kluski leniwe kojarzą się przede wszystkim z twarogiem, jajkami i mąką. Francuzi mają na to swój sposób, stawiając na ciasto parzone, czyli takie, w którym kąsa zaparza się gorącym płynem z dodatkiem tłuszczu. Dopiero po lekkim przestudzeniu masy dodaje się jajka. Dzięki temu ciasto ma inną strukturę niż to przygotowane na bazie sera.
Takie kluski są delikatne, miękkie i mają łagodny smak, przez co łatwo dopasować je do różnych dodatków. Może podać je na słodko, na przykład z cukrem i cynamonem albo w bardziej klasycznej wersji z masłem i bułką tartą. Sprawdzą się również jako dodatek do zupy czy sosów, a także w połączeniu z owocami i sosem waniliowym.
Ich przygotowanie nie wymaga długiej listy składników oraz dużych nakładów pracy. Najważniejsza jest kolejność dodawania składników. Co ciekawe, w tradycyjnej wersji tych francuskich klusek, dodaje się do nich dodatek mięsa z ryby i podaje się je na słono. Składnik ten jest często pomijany, dzięki czemu kluski sprawdzają się jako uniwersalny dodatek do wielu dań.
Zobacz także: Z grzybów lepię takie kluseczki. Nie ma lepszego dodatku do schabu
Przepis na kluski po francusku. Jak je przygotować?
Kluski można formować tak samo jak polskie leniwe - wystarczy ułożyć ciasto w wałeczek i pokroić je nożem na charakterystyczne romby. Przygotowanie jest więc banalnie proste i nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt potrafi zaskoczyć. Te niepozorne kluski świetnie komponują się z wieloma daniami i stanowią ciekawą odmianę od dobrze znanych klasyków.
Potrzebne składniki:
- 100 g mąki pszennej
- 75 ml wody
- 75 ml mleka
- 35 g masła
- 2 jajka
Przygotowanie:
Do garnka wlej wodę i mleko, a następnie dodaj masło. Podgrzewaj, aż masło się rozpuści, a całość zacznie wrzeć. Zdejmij garnek z ognia i wsyp mąkę. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolitą masę bez grudek. Ponownie postaw garnek na ogniu i podgrzewaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek.
Uformuj z masy kulę i odstaw na kilka minut, by lekko przestygła. Następnie dodawaj jajka, po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając. Ciasto powinno być gładkie i zwarte. Przełóż je na oprószony mąką blat i podziel na dwie części.
Z każdej uformuj wałek, a następnie pokrój go na niewielkie romby. Wrzucaj kluski partiami do wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 30-60 sekund. Odcedź i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
