Ugotuj na święta zamiast żurku. Zaskoczysz rodzinę i będziesz rozdawać dokładki

Świąteczne menu zazwyczaj składa się z tradycyjnych dań. Jako wielkanocną zupę najczęściej serwujemy żurek. Istnieje jednak inna, również związana z tradycją zupa, pochodząca z okolic Łodzi, zachwycająca smakiem oraz wyglądem. 

Zupa chrzanowa pochodzi z gminy Kiełczygłów leżącej w województwie łódzkim. To właśnie tam przygotowuje się ją na Wielkanoc.

Przepis na zupę chrzanową nie jest skomplikowany. Jak sama nazwa wskazuje, robimy ją na bazie chrzanu. Używamy też serwatki z mięsnymi dodatkami. Zupę podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo. Może być alternatywą dla tradycyjnego żurku.

Zupę chrzanową gotujemy na bulionie. Po jego przygotowaniu dorzucamy pozostałe produkty, w tym niezbędny chrzan. Ważne są również dodatki i dekoracje. 

Jakie składniki potrzebujemy do zrobienia zupy chrzanowej?

Składniki na bulion:

• 2,5 l wody;
• 400 g wędzonych żeberek;
• 5 marchewek;
• 2 korzenie pietruszki;
• 0,5 małego selera;
• 0,5 pora;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 ziarenka ziela angielskiego;
• 2 liście laurowe;
• 1 pęczek pietruszki.

Inne składniki:

• 2 laski wędzonej kiełbasy;
• 1 l serwatki;
• 180 g startego chrzanu;
• 180 g śmietany 18%;
• 1 jajko;
• 3 łyżki mąki pszennej.

Dodatkowo:

• jajka ugotowane na twardo;
• natka pietruszki lub świeży tymianek.

Przepis na zupę chrzanową zaczyna się od zrobienia bulionu. Do dużego garnka wlewamy wodę i wrzucamy do niej wędzone żeberka, marchewki, korzenie oraz pęczek pietruszki, seler, cebulę, czosnek, ziele angielskie, a także liście laurowe. Całość gotujemy przez godzinę. 

W tym czasie kroimy wędzoną kiełbasę. Następnie podsmażamy ją na patelni przez parę minut, do momentu zarumienienia. 

Do osobnej miski wlewamy śmietanę, wsypujemy mąkę pszenną i wbijamy jajko. Mieszamy te składniki ze sobą i dodajemy do nich chochlę bulionu, ponownie całość mieszając.

W kolejnym kroku z bulionu należy wyjąć warzywa oraz mięso i wlać do niego wcześniej przygotowaną śmietankę. W tym momencie dodajemy także starty chrzan i podsmażoną, wędzoną kiełbasę.

Do zupy chrzanowej wrzucamy ugotowane na twardo jajka. Dekorujemy ją natką pietruszki lub świeżym tymiankiem.