Leczo to jednogarnkowe danie kuchni węgierskiej, którym latem chętnie zajadamy się nim całymi rodzinami. Najczęściej dodajemy do niego cukinię, pieczarki lub kabaczki. Dziennikarz i ekspert kulinarny, Robert Makłowicz (59l.) twierdzi jednak, że to wielki błąd.
- W jednym ze swoich filmów na YouTube sympatyczny kucharz tłumaczy, że modyfikując potrawę w ten sposób, mocno oddalamy się od tradycyjnego przepisu na leczo.
- Tym samym zupełnie nowe wariacje potrawy, które bardziej niż leczo przypominają mu prowansalskie ratatouille.
- Jak zrobić leczo według przepisu Roberta Makłowicza? Podróżnik wytłumaczył, jakie oryginalne składniki powinny się w nim znaleźć.
Spis treści:
- Jak zrobić leczo? Oto wskazówki Roberta Makłowicza
- Lista składników na węgierskie leczo. Co jest potrzebne?
- Jak przygotować tradycyjne leczo węgierskie? Prosty przepis
Jak zrobić leczo? Oto wskazówki Roberta Makłowicza
Robert Makłowicz dawniej gotował "w telewizji". Od kilku lat prowadzi jednak własny popularny kanał kulinarno-podróżniczy w serwisie YouTube, gdzie zdradza fanom przepisy na tradycyjne dania z całego świata. Przy okazji ekspert kulinarny dzieli się także ciekawostkami i odpowiada na pytania internautów.
Gdy w jednym z odcinków Robert Makłowicz został poproszony o to, aby zdradził swój ulubiony przepis na leczo, zrobił to bez wahania. Najpierw jednak wytłumaczył, że tradycyjna, węgierska potrawa bardzo różni się od dania, które Polacy zwykli nazywać leczem.
Zero pieczarek, zero cukinii, zero tego typu dodatków. Leczo to tylko cebula, papryka (i to nie ta papryka, którą najczęściej w naszych sklepach można kupić - hiszpańska, pękata. To podłużna - żółta albo zielona węgierska papryka), (...) czosnek, papryka w proszku (również węgierska), no i tłuszcz (albo olej, albo smalec albo wytopiony smalec z wędzonej słoniny). (...) No i pomidory, sól i nic więcej. Żadne pieczarki, żadna cukinia, żadne kabaczki. To nie jest leczo wtedy!
Robert Makłowicz wyjaśnił, że leczo urozmaicone cukinią, kabaczkiem czy pieczarkami więcej wspólnego ma z jarskim, francuskim ratatouille. Dziennikarz stwierdził, że są to dania pokrewne, ale nie mające nic wspólnego z kuchnią węgierską.
Dodał, że zamiast powyższych składników do lecza można dodać jeszcze opcjonalnie csabai kolbász, czyli specjalny węgierski wyrób mięsny, który jednak smakować ma trochę "jak tektura".
Lista składników na węgierskie leczo. Co jest potrzebne?
Jak zrobić tradycyjne węgierskie leczo zgodnie z wytycznymi Roberta Makłowicza? To banalnie proste. W tym przypadku mniej znaczy więcej, a smak dania wcale nie jest ubogi.
- 1 kilogram papryki węgierskiej (żółtej lub zielonej),
- 1 kilogram pomidorów,
- 4 cebule,
- 5 ząbków czosnku,
- 2-3 małe łyżeczki węgierskiej papryki w proszku,
- smalec z wędzonej słoniny do smażenia,
- kiełbasa csabai kolbász (opcjonalnie),
- sól (do smaku)
Jak przygotować tradycyjne leczo węgierskie? Prosty przepis
To właśnie przepis na węgierskie leczo, którego przygotowanie nie zajmie nam więcej, niż godzinę. Na początek papryki trzeba umyć i pokroić w szerokie paski. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w drobną kosteczkę, a cebulę obrać i pokroić w pióra.
W tym czasie w garnku rozgrzewać powinien się już smalec, do którego później dołożyć trzeba cebulę, którą smażymy do czasu, aż się zeszkli. Opcjonalnie wrzucamy na nią obraną i pokrojoną kiełbasę. Kolejno dodajemy papryki i pomidory. Warzywa powinny dusić się na małym ogniu przez kwadrans.
Do garnka dodajemy również pokrojony w plastry czosnek, paprykę w proszku i szczyptę soli. To już wszystkie składniki, które są potrzebne do przygotowania lecza. Całość należy jeszcze tylko przemieszać, a gdy warzywa zrobią się miekkie, będzie to znak, że nasze leczo jest gotowe.
