To pesto zrobisz w 10 minut. Ekspresowy obiad dla zabieganych

Tradycyjne pesto włoskie wykonane jest z bazylii, orzeszków pinii, parmezanu, oliwy z oliwek, czosnku. Według włoskiej tradycji należy je przygotować w moździerzu i najlepiej z wykorzystaniem bazylii rosnącej w Genui. Cóż, tych warunków nie da się spełnić, kiedy przy stole siedzą głodni członkowie rodziny lub goście. Na szczęście mamy smaczną i zdrową alternatywę, którą przygotujesz samodzielnie w kilka minut - pesto z rukoli.  

Rukola doskonale zastąpi bazylię w tradycyjnym przepisie na pesto. Warzywo to ma szereg prozdrowotnych właściwości. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo błonnika i antyoksydantów wykazujących działanie przeciwnowotworowe. Ponadto dostarcza między innymi witaminy K, C, żelaza, wapnia i potasu.  

Rukola ma też charakterystyczny, ostry smak, który ożywi i wzbogaci twoje danie. Dzięki pesto z rukoli goście będą syci, a ich kubki smakowe rozpieszczone. Jak wykonać pesto z rukoli? 

Do przygotowania pesto z rukoli będziesz potrzebować: 

• rukoli, 
• orzeszków ziemnych, 
• czosnku - kilka ząbków, 
• oliwy z oliwek, 
• soli i pieprzu.  

Wszystkie składniki zblenduj w blenderze na gładką masę. Na koniec przypraw solą i pieprzem do smaku. Gotowe!  

Orzeszki ziemne w przepisie możesz zmienić na pestki dyni i dodać nieco startego parmezanu. Wariacji pesto z rukoli jest wiele, więc możesz wybrać tę, która najbardziej ci smakuje.  

Pesto z rukoli jest smacznym i zdrowym sosem, jednak samo w sobie nie stanowi gotowego obiadu. Stanie się jednak doskonałym dodatkiem do makaronu. Obiad ten wykonasz w zaledwie 10 min! 

Składniki: 

• pesto z rukoli, 
• makaron rurki, 
• mozzarella - najlepiej kulki mini, 
• suszone pomidory. 

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie pokrój suszone pomidory. Odcedź z zalewy kulki mini mozzarelli. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podgrzej ugotowany makaron z dodatkiem pesto z rukoli i suszonych pomidorów. Na sam koniec dodaj kulki mozzarelli, aby się trochę zagrzały i lekko stopiły. Makaron rozłóż na talerzach. Możesz dodać odrobiny zimnego pesto dla podbicia smaku dania.  

Pesto z rukoli możesz przechowywać w lodówce przez 5 dni lub zamrozić. Wykorzystasz je także jako marynatę do mięs, sos do kanapek czy sałatek, a także jako dip do słonych przekąsek.