Ciasta, które doskonale równoważą słodycz, a przy tym pozostają lekkie, cieszą się największym uznaniem. Sprawdzają się zarówno na co dzień, jak i na większe okazje. Moim pewniakiem w tej kategorii jest to ciasto z galaretką. Zawsze pojawia się na świątecznym stole i skrada całe show. Do tego stopnia, że nikt nawet nie pyta o tradycyjny sernik.
Ciasto z galaretką i owocami. Jedna receptura, a wiele opcji
Ta propozycja ciasta zachwyca przede wszystkim idealnym połączeniem struktur i smaków. Lekki, puszysty biszkopt stanowi bazę, którą dopełnia aksamitny krem przełamujący słodycz. Całość wieńczy masa galaretkowa z zatopionymi owocami, nadająca deserowi świeżości i lekkości.
Co do dodatków, przepis jest na tyle uniwersalny, że sprawdzi się z każdym smakiem oraz owocami. Latem to idealna propozycja do wykorzystania truskawek czy borówek, natomiast zimą - brzoskwiń (nawet te z puszki) czy też ananasa, gdyż wychodzą palce lizać.
Od pewnego czasu chętnie sięgam po cytrusy, które są łatwo dostępne i niedrogie. Ich aromat oraz delikatna, lekko kwaskowa nuta doskonale równoważą słodycz deseru.
Na święta najczęściej wybieram wersję z mandarynkami, ponieważ wnoszą subtelną słodycz i przyjemną świeżość. Najchętniej sięgam po te z zalewy, a cała rodzina zajada się ze smakiem tym pysznym ciastem. Goście nie omieszkają się natomiast spytać o przepis, co mnie wcale nie dziwi.
Zobacz także: Każdy pyta mnie o to ciasto. Nazwa bawi, a smak podbija rodzinne spotkania
Przepis na ciasto z galaretką i owocami. W sam raz na święta
Przygotowanie ciasta nie jest trudne, wymaga jedynie zachowania odpowiedniej kolejności. Najpierw pieczemy biszkopt, następnie przygotowujemy krem, a na końcu warstwę galaretki z owocami. Warto zrobić deser wcześniej, aby dobrze stężał przed podaniem.
Potrzebne składniki:
Biszkopt:
- 120 g mąki pszennej średnio zmielonej,
- 120 g cukru,
- 10 g cukru waniliowego,
- 5 g proszku do pieczenia,
- 4 jajka,
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej.
Krem:
- 600 g mandarynek z zalewy lub świeżych (mogą być też inne owoce),
- 500 ml śmietanki krówki,
- 1 l kwaśnej śmietany,
- 30 g cukru.
Warstwa masy galaretkowej:
- 80 g proszku budyniowego waniliowego,
- 30 g cukru,
- 750 ml soku z kompotu z mandarynek uzupełnionego wodą lub sama woda.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od bazy. Do miski wbij jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubij na jasną, puszystą masę. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz skórkę cytrynową. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- W między czasie zajmij się kremem. Śmietankę ubij na sztywno. Dodaj kwaśną śmietanę oraz cukier i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowy krem wyłóż na wystudzony biszkopt i równomiernie rozprowadź.
- Mandarynki odsącz z syropu (lub przygotuj inne owoce) i ułóż równomiernie na kremie.
- Do garnka wlej sok z mandarynek (ewentualnie z dodatkiem wody), wsyp proszek budyniowy i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Możesz pokusić się również o przyrządzenie tradycyjnej galaretki.
- Lekko tężejącą masę wylej na owoce i równomiernie rozprowadź. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i się połączyły. Smacznego!
