Brownie to klasyk wypieków, który niemalże zawsze wychodzi. Do tego konkretnego przepisu nie dodaję mąki, zamiast tego używam dyni. To jesienne warzywo idealnie nadaje się do wypieków i sprawia, że ciasto jest jeszcze smaczniejsze.
Spis treści:
- Jaką dynię wybrać do brownie?
- Jak przygotować purée z dyni?
- Dyniowe brownie bez mąki - przepis
Jaką dynię wybrać do brownie?
Do przygotowania brownie najlepiej sprawdzi się dynia Hokkaidō lub dynia piżmowa. Oba te gatunki mają zwarty, mało wodnisty miąższ i lekko słodki, orzechowy smak, dzięki czemu świetnie komponują się z kakao. Przy czym purée z dyni Hokkaidō zazwyczaj wychodzi nieco bardziej gęste.
Do przygotowania brownie nigdy nie używam dyni zwyczajnej. Ma ona mdły smak i jest bardzo wodnista, przez co użycie jej podczas pieczenia brownie często kończy się zakalcem.
Zobacz również: Takie rurki z kremem robi moja mama. Smakują lepiej niż z cukierni
Jak przygotować purée z dyni?
Przygotowanie purée z dyni jest proste i szybkie (jeśli nie masz czasu, to możesz również użyć gotowego). Dynię kroję na połówki i ich nie obieram, usuwam nasiona i włóknistą część miąższu. Przeciętą stroną do dołu układam połówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 200 st. C przez 30-45 minut, aż miąższ będzie odchodził od skórki.
Jeśli przygotowuję ją tylko do słodkich ciast, to do pieczenia wrzucam także skórkę pomarańczy lub laskę wanilii, które dodadzą ciekawego aromatu. Po upieczeniu wyjmuję dynię, zostawiam na kwadrans do wystygnięcia, po czym przekładam sam miąższ (ładnie odejdzie od skórki) do blendera i miksuję do uzyskania gładkiej masy. Jeśli konsystencja jest bardzo zbita, dodaję 1-2 łyżki przegotowanej wody.
Przeczytaj też: Cynamonki robię tylko z tego przepisu. Pachną i wyglądają jak z najlepszej cukierni
Dyniowe brownie bez mąki - przepis
Do przygotowania brownie wykorzystuję foremkę o wymiarach 16 x 18 cm, którą wykładam papierem. Jeśli masz większą lub mniejszą, pamiętaj o przeliczeniu proporcji produktów.
Składniki:
- 350 g purée z dyni;
- 3 średnie jajka;
- 1 opakowanie bezglutenowego budyniu czekoladowego;
- 35 g cukru (można też użyć erytrytolu);
- 40 g kakao.
Sposób przygotowania:
Purée przekładam do dużej miski, wbijam jajka, dodaję budyń, cukier oraz kakao. Wszystko blenduję do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przekładam do foremki i wyrównuję wierzch szpatułką. Lekko uderzam formą o stół, aby wyeliminować pęcherzyki powietrza.
Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 25-30 minut. Gotowe podaję z bitą śmietaną lub oprószone cukrem pudrem. Można również do niego dodać ulubione owoce.
