Tak zrobisz idealny krem do komunijnego tortu. Nie będzie mu straszny nawet upał

Nie ma nic gorszego niż rozwarstwiająca się i spływająca śmietana z tortu. Potrafi zepsuć cały efekt wizualny tego wypieku. Wcale nie musisz zagęszczać jej żelatyną czy sztucznymi stabilizatorami. Wystarczy, że wykorzystasz mascarpone. Dzięki temu włoskiemu serowi uzyskasz pyszny i gęsty krem.

Z mascarpone najczęściej robimy nadzienie do włoskiego deseru - tiramisu. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć go do śmietanowej masy tortu na komunię.

Ten delikatny ser ma zwartą konsystencję i dobrze wiąże się z kremówkowym tłuszczem. Dzięki temu masa śmietanowa wychodzi puszysta i nie puszcza wody. Tak przygotowany krem świetnie utrzyma formę nawet na najniższym piętrze wypieku, który dźwiga pozostałe partie.

W przeciwieństwie do sztucznych stabilizatorów używamy sporą ilość mascarpone - może stanowić nawet jedną czwartą masy. Krem z tym serem jest stabilniejszy niż sama bita śmietana.

Idealna masa śmietanowa do tortu to taka, która będzie zwarta, a jednocześnie puszysta i lekka. Właśnie dlatego znaczenie mają odpowiednie proporcje.

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia najlepszego kremu do komunijnego tortu? Oto lista:

• 500 g śmietanki 36 proc.;
• 250 g mascarpone. 

Taka ilość składników będzie odpowiednia do przełożenia wypieku, ale też do udekorowania jego boków i góry. W przypadku wzorów i rozetek warto zwiększyć ilość serka do 300 g.

Jeśli chcemy uzyskać sernikową masę, to wówczas stosujemy takie same proporcje śmietanki i mascarpone. Dajemy więc 500 ml kremówki i 500 g serka.

Żeby zrobić idealny krem do tortu na komunię, na początek wlewamy do miski schłodzoną śmietankę i dodajemy do niej równie zimny mascarpone.

Całość ubijamy na średnich obrotach do momentu, aż powstanie gęsta masa z tworzącymi się, stabilnymi wierzchołkami. Nie możemy ubijać jej zbyt długo, ponieważ szybko nabiera objętości.

Na końcu dodajemy cukier puder do masy kremowej. Zazwyczaj używa się 2-3 łyżeczki tego słodzidła.