Na szybki i sycący obiad dla całej rodziny idealnie sprawdzi się "oszukany żurek, otwiera się w nowym oknie", czyli zupa na maślance. Zachwyca charakterystycznym, lekko kwaśnym smakiem oraz kremową konsystencją. Jej przygotowanie zajmie ci zaledwie kilkanaście minut. Sprawdź prosty przepis na to staropolskie danie.
Spis treści:
- Zupa na maślance zamiast tradycyjnego żurku
- Przepis na zupę na maślance
Zupa na maślance zamiast tradycyjnego żurku
W tradycyjnych, polskich przepisach znajdziemy mnóstwo kwaśnych zup. Dodatek kwasku sprawia, że wywary z mięsa czy warzyw zyskują zupełnie nowy smak, a do tego są pełne wartości odżywczych.
Kwaśne zupy przywodzą nam na myśl te robione z kiszonek, czyli z ogórków i kapusty. Czasem pomyślimy też o tych z zakwasami z mąki albo ze szczawiem. Zapomniane są natomiast dawne polewki z kwaszonego mleka.
Taka kwaśna polewka to jedna z dawnych zup kuchni staropolskiej. Często gościła na stołach zarówno chłopskich, jak i szlacheckich.
Obecnie robimy zupę na maślance - bywa nazywana "oszukanym żurekiem", ponieważ swoim smakiem przypomina tradycyjny żur, jednak przygotowuje się ją znacznie szybciej. Nie musimy robić zakwasu.
Maślanka, otwiera się w nowym oknie, podobnie jak zakwas, nadaje zupie charakterystycznej kwasowości. Dzięki prostocie wykonania i krótszemu czasowi gotowania polewka może śmiało konkurować z klasycznym żurkiem, zwłaszcza gdy zależy nam na szybkim, smacznym obiedzie.
Przepis na zupę na maślance
Składniki:
- 1 l maślanki;
- 2 pęta kiełbasy;
- 100 g boczku;
- 6 ziemniaków;
- 3 marchewki;
- 1 pietruszka;
- 1 kawałek pora;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 liście laurowe;
- 2 ziarnka ziela angielskiego;
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek.
Przygotowanie:
Żeby zrobić zupę na maślance, na początek wrzuć boczek jako pierwszy do garnka i podsmaż go na małym ogniu. Dodaj do niego kiełbasę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez chwilę, aż kiełbasa się zarumieni.
W kolejnym kroku dorzuć pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, pora oraz ziemniaki. Wsyp łyżeczkę soli i całość duś przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dolej wodę tak, aby przykryła warzywa. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, otwiera się w nowym oknie. Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż ziemniaki zmiękną.
Potem przelej trochę wywaru do miski i dodaj do niego 2 chochle maślanki, aby zahartować ją. Po chwili wlej płyn do garnka. Tak samo postępuj z kolejnymi porcjami maślanki.
Zmniejsz ogień do minimum i podgrzewaj wywar do momentu, aż zacznie delikatnie wrzeć. Na koniec dopraw zupę na maślance według uznania.
