Ta staropolska zupa bije na głowę żurek. Zrobisz ją szybko i łatwo

Na szybki i sycący obiad dla całej rodziny idealnie sprawdzi się "oszukany żurek", czyli zupa na maślance. Zachwyca charakterystycznym, lekko kwaśnym smakiem oraz kremową konsystencją. Jej przygotowanie zajmie ci zaledwie kilkanaście minut. Sprawdź prosty przepis na to staropolskie danie. 

W tradycyjnych, polskich przepisach znajdziemy mnóstwo kwaśnych zup. Dodatek kwasku sprawia, że wywary z mięsa czy warzyw zyskują zupełnie nowy smak, a do tego są pełne wartości odżywczych. 

Kwaśne zupy przywodzą nam na myśl te robione z kiszonek, czyli z ogórków i kapusty. Czasem pomyślimy też o tych z zakwasami z mąki albo ze szczawiem. Zapomniane są natomiast dawne polewki z kwaszonego mleka.

Taka kwaśna polewka to jedna z dawnych zup kuchni staropolskiej. Często gościła na stołach zarówno chłopskich, jak i szlacheckich. 

Obecnie robimy zupę na maślance - bywa nazywana "oszukanym żurekiem", ponieważ swoim smakiem przypomina tradycyjny żur, jednak przygotowuje się ją znacznie szybciej. Nie musimy robić zakwasu.

Maślanka, podobnie jak zakwas, nadaje zupie charakterystycznej kwasowości. Dzięki prostocie wykonania i krótszemu czasowi gotowania polewka może śmiało konkurować z klasycznym żurkiem, zwłaszcza gdy zależy nam na szybkim, smacznym obiedzie.

Składniki:

• 1 l maślanki;
• 2 pęta kiełbasy;
• 100 g boczku;
• 6 ziemniaków;
• 3 marchewki;
• 1 pietruszka;
• 1 kawałek pora;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 2 ziarnka ziela angielskiego;
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek. 

Przygotowanie:

Żeby zrobić zupę na maślance, na początek wrzuć boczek jako pierwszy do garnka i podsmaż go na małym ogniu. Dodaj do niego kiełbasę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez chwilę, aż kiełbasa się zarumieni. 

W kolejnym kroku dorzuć pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, pora oraz ziemniaki. Wsyp łyżeczkę soli i całość duś przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dolej wodę tak, aby przykryła warzywa. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż ziemniaki zmiękną. 

Potem przelej trochę wywaru do miski i dodaj do niego 2 chochle maślanki, aby zahartować ją. Po chwili wlej płyn do garnka. Tak samo postępuj z kolejnymi porcjami maślanki. 

Zmniejsz ogień do minimum i podgrzewaj wywar do momentu, aż zacznie delikatnie wrzeć. Na koniec dopraw zupę na maślance według uznania.