Jesień kojarzy się z zapachem cynamonu i innych korzennych przypraw, które otulają swoim aromatem. Mogą być również ciekawym dodatkiem do dobrze znanych i uwielbianych przysmaków.
Tak jest w przypadku szarlotki i… kardamonu. Ta aromatyczna przyprawa świetnie komponuje się z jabłkami i cynamonem, a przy tym nadaje wypiekowi zupełnie nowy wymiar. Taka wersja klasycznego ciasta może okazać się jednym z ciekawszych odkryć tej jesieni.
Kardamon podkręca smak jabłek i przełamuje słodycz
Szarlotka dzięki kardamonowi może zyskać wyjątkowy, korzenny i nieco cytrusowy aromat z delikatnie pieprznym akcentem. Dzięki temu przyprawa tak dobrze komponuje się ze słodkimi jabłkami, szczególnie tymi, które podczas pieczenia miękną i nabierają jeszcze bardziej słodkiego smaku.
Dodany w odpowiedniej ilości nie dominuje nad owocami, a podkreśla ich smak i subtelnie dopełnia całość. Zwłaszcza że najlepiej sprawdza się w połączeniu z cynamonem, czyli przyprawą, która od lat jest jednym z najważniejszych składników szarlotki. To właśnie takie zestawienie sprawia, że wypiek zyskuje wyraźnie jesienny charakter.
Kardamon można dodać bezpośrednio do prażonych jabłek lub też wymieszać z cynamonem i pozostałymi przyprawami przed wyłożeniem owoców na ciasto. Trzeba jednak pamiętać, by nie przesadzać z ilością. Wystarczy już szczypta lub ¼ łyżeczki mielonego kardamonu na całą blachę ciasta, aby szarlotka zyskała nowy, intensywnie aromatyczny charakter.
Zobacz także: Cynamonki robię tylko z tego przepisu. Pachną i wyglądają jak z najlepszej cukierni
Szarlotka z cynamonem i kardamonem. Prosty przepis w sam raz na jesień
Przepisów na szarlotkę jest całe mnóstwo, a większość z nas ma swój sprawdzony sposób na przygotowanie tego klasycznego ciasta. Warto jednak dać szansę wersji z kardamonem i wykorzystać tę przyprawę w swojej ulubionej recepturze.
Najlepiej dodać go do jabłek podczas ich podgrzewania, razem z cynamonem. Tak aromat dobrze połączy się z owocami i równomiernie rozprowadzi w nadzieniu. Można też wymieszać kardamon wcześniej z cynamonem i dopiero wtedy dodać do owoców.
Na standardową szarlotkę z około 1-1,5 kg jabłek wystarczy już ¼ łyżeczki mielonego kardamonu. Najlepiej sprawdzi się przyprawa świeżo zmielona, ponieważ jej aromat jest wtedy najbardziej intensywny i głęboki. Z powodzeniem można jednak wykorzystać również gotowy mielony kardamon dostępny w sklepach.
Co ciekawe, kardamon dobrze łączy się nie tylko z cynamonem, ale również imbirem, wanilią czy odrobiną gałki muszkatołowej. Opcji jest całkiem sporo, przez co jesienne ciasta mogą zyskać zupełnie nowy charakter i stać się smacznym deserem do popołudniowej kawy i nie tylko.
