Od lat robię je w karnawale. Zawsze znikają ze stołu jako pierwsze

Okres karnawałowy pełen jest słodkości i łakoci, na które chętnych z całą pewnością nie brakuje. Warto więc postawić na nieco więcej różnorodności i obok klasycznych pączków, oponek bądź faworków, w tym roku przyrządzić róże karnawałowe. To jeden z najbardziej efektownych przysmaków, choć dzisiaj pozostaje nieco zapomniany. W swoim domu robię od wielu lat i nie mają sobie równych.  

Dawniej obok pączków i faworków na stałoach pojawiały się również róże karnawałowe, znane również jako róże chrustowe. To tradycyjne chrupkie ciasto w kształcie przypominającym róże, przygotowywane najczęściej z tego samego ciasta wykorzystywanego do wykonania faworków.  

W tym celu wycina się kilka krążków różnej wielkości, nacina płatki i łączy, tworząc w ten sposób charakterystyczny kwiat. Po usmażeniu na głębokim tłuszczu zyskują złocisty kolor i udekorowane marmoladą z dzikiej roży prezentują się niezwykle efektownie. Tak samo też smakują.  

Przysmak ten znany był już w kuchni staropolskiej jako jedna z tradycyjnych słodkości karnawałowych. Przygotowanie róż wymaga nieco czasu i precyzji, dlatego też najczęściej przygotowywano je na biesiady karnawałowe oraz tłusty czwartek.  

Zobacz także: To najlepsze pączki na karnawał. Zrobisz je w zaledwie kwadrans

Róże karnawałowe od kilku lat goszczą u mnie w domu w okresie karnawału. Doskonale sprawdzają się jako słodki przysmak na wizytę gości oraz jako rarytas dla najmłodszych. Zachwycają swoją delikatną strukturą, smakiem ciasta połączonego z marmoladą, a także efektownym wyglądem. Przysmak ten cieszy nie tylko podniebienia, ale i oczy.  

W tym roku przygotuj róże karnawałowe u siebie w domu według tradycyjnego przepisu. Do wykonania potrzebujesz następujących składników:  

• 250 g mąki  
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia  
• 1 łyżka masła  
• 1 łyżka cukru  
• 2 żółtka  
• 2 jajka  
• 1 łyżka spirytusu  
• 800 g tłuszczu do smażenia  
• Szczypta soli 

Dodatkowo: 

• Marmolada lub konfitura z dzikiej róży 
• Cukier puder 
• Cukier waniliowy  

Sposób przygotowania:  

1. Mąkę przesiej z masłem. Dodaj cukier, proszek do pieczenia, jajka, żółtka, szczyptę soli oraz spirytus. Wyrób ciasto najpierw nożem, później rękami - do momentu aż będzie jednolite i gładkie.  
2. Wałkuj partiami dość cienko. Wykrawaj po 3 krążki o różnej wielkości, najlepiej kolejno 7, 6, 5 cm. Najczęściej w domach radzą sobie w wycinaniu za pomocą szklanki, literatki i malutkiej szklanki.  
3. Krążki natnij w 5 miejscach, środek posmaruj białkiem i składaj według wielkości krążków. W środku mocno dociskaj, by dobrze się skleiły.  
4. Smaż na dobrze nagrzanym tłuszczu to momentu uzyskania jasnozłotego koloru. Odsącz z nadmiaru tłuszczu z pomocą ręcznika papierowego. Do środka nałóż odrobinę konfitury. Oprósz cukrem pudrem i ciesz się efektownymi smakołykami na karnawał. Smacznego!