Warzywa kiszono od wieków. Zazwyczaj przygotowujemy kiszone ogórki i kapustę z przepisów naszych babć, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jeśli jesteś fanem kiszonek, to zachwyci cię również brukselka w takiej postaci. Będzie wspaniałym dodatkiem do obiadu czy kanapek. W końcu przestaniesz krzywić się na jej widok.
Spis treści:
- Dlaczego warto jeść kiszonki?
- Przepis na kiszoną brukselkę
Dlaczego warto jeść kiszonki?
Kiszone warzywa zawierają witaminy: A, C, E, K oraz te z grupy B. Znajdziemy w nich również minerały tj. magnez, fosfor, potas. Ponadto zawartość niektórych z tych składników wzrasta w trakcie kiszenia.
Kiszonki, w tym kiszoną brukselkę, warto włączyć do codziennego jadłospisu, ponieważ mają dobry wpływ na zdrowie jelit. Dzięki zawartości probiotyków wspierają ich mikroflorę. Ich spożywanie poprawia trawienie, regularność wypróżnień, a także eliminuje problemy ze wzdęciami. To nie wszystko...
W trakcie procesu kiszenia wytwarzają się bakterie kwasu mlekowego, które stawiają czoła bakteriom, grzybom i pasożytom. Nie odczuwamy więc dyskomfortu jelitowego i dolegliwości żołądkowo-jelitowych tj. biegunki, stany zapalne jelit czy problemy z wchłanianiem składników odżywczych.
Zdrowe jelita to także silna odporność. Regularne spożywanie takich produktów może zatem zmniejszyć ryzyko zachorowania, a nawet łagodzić przebieg autoimmunologicznych chorób.
Przepis na kiszoną brukselkę
Składniki:
- 400 g brukselki;
- 500 ml wody;
- 2 marchewki;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 liście laurowe;
- 3 ziarnka ziela angielskiego;
- 1 łyżeczka kminku;
- po 1 łyżeczce soli i cukru.
Przygotowanie:
Żeby zrobić kiszoną brukselkę, na początek musimy przygotować solankę. W tym celu zagotowujemy w garnku wodę, sól i cukier.
W kolejnym kroku przygotowujemy warzywa, czyli płuczemy brukselki pod bieżącą wodą i obieramy je z liści. Z kolei czosnek obieramy i kroimy na plastry. To samo robimy z marchewkami.
Następnie myjemy i wyparzamy słoiki. Do takich czystych naczyń wkładamy brukselkę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, otwiera się w nowym oknie. Dosypujemy też kminek.
Wcześniej przygotowaną solankę wlewamy do słoików tak, żeby przykryła brukselki. Na koniec szczelnie zakręcamy naczynia i odstawiamy je do wystygnięcia.
Gdy już ostygną, to przenosimy je na 4 dni do ciepłego i suchego miejsca. Po tym czasie wkładamy naczynia z warzywami do lodówki - wtedy są już gotowe do jedzenia.
