Nie tylko piernik. Co jeszcze pieczemy na Boże Narodzenie?
Piernik i makowiec to w wielu domach obowiązkowe wypieki na święta. Nic dziwnego, aromat korzennych przypraw, maku, miodu i bakalii tworzy kwintesencję świątecznego smaku. Jednak obok tych tradycyjnych wypieków warto postawić na keks pełen bakalii, klasyczny sernik oraz drożdżową struclę drezdeńską. Każdy z tych wypieków świetnie uzupełnia tradycję, a strucla lub keks mogą nawet zastąpić wilgotny piernik!
Keks bakaliowy dla zabieganych
Keks to świąteczny pewniak, który długo zachowuje świeżość. Jego sekret tkwi w hojnej porcji bakalii i maślanej, puszystej masie. Bakalie warto lekko oprószyć mąką - nie opadną na dno.
Składniki
- 2 szklanki mąki
- 200 g masła
- 5 jajek
- 200 g cukru pudru, szczypta soli
- 3 łyżki cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka śmietany 18%
- ok. 300 g bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy, żurawina itp).
Przygotowanie
- Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka, następnie mąkę z proszkiem i śmietanę.
- Wsyp oprószone mąką bakalie, krótko wymieszaj, przełóż do keksówki.
- Piec do suchego patyczka; po wystudzeniu udekoruj lukrem lub cukrem pudrem.
Zobacz także: Przepis na tort orzechowy
Sernik, który trzyma fason
Aby sernik był aksamitny i wysoki, składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Piecz w 170-180°C, bez otwierania piekarnika, a po wyłączeniu zostaw ciasto jeszcze na kilkanaście minut w środku i stopniowo uchylaj drzwiczki.
Sernik krakowski - esencja tradycji
To klasyk z kratką z kruchego ciasta i rodzynkami. Zjawiskowo wygląda i pięknie kroi się po schłodzeniu.
Składniki
- Kruchy spód: 350 g mąki, 200 g masła, 50 g cukru pudru, 4 żółtka, szczypta soli
- Masa serowa: 1 kg twarogu, 150 g cukru pudru, 5 jajek, 150 g masła, 1 budyń śmietankowy, 120 g rodzynek
Przygotowanie
- Zagnieć kruche ciasto i schłodź. Część przeznacz na charakterystyczną kratkę.
- Utrzyj masło z cukrem, dodaj twaróg, jajka i budyń, wsyp rodzynki.
- Wylej masę na spód, ułóż kratkę i piecz do ścięcia masy. Schłódź przed podaniem.
Miłośnikom serników może także spodobać się przepis na sernik z wiaderka.
Strucla drezdeńska zamiast piernika?
Niemiecka strucla drezdeńska to bogate ciasto drożdżowe z migdałami i rodzynkami. Po upieczeniu smaruje się je masłem i obficie posypuje cukrem pudrem. To doskonała alternatywa dla piernika, szczególnie jeśli lubisz wypieki w stylu "chlebka" pełnego bakalii.
Kiedy piec i jak serwować?
Keks i strucla świetnie smakują nawet po kilku dniach, więc możesz upiec je z wyprzedzeniem. Sernik potrzebuje spokojnego studzenia i solidnego schłodzenia - odwdzięczy się gładkim przekrojem i równą powierzchnią. Udekoruj wypieki prostym lukrem cytrynowym, skórką pomarańczową i garścią orzechów.
