Jesienne wypieki mają swój niepowtarzalny klimat, a śliwki są ich niekwestionowaną gwiazdą. W tym przepisie łączą się z lekką, waniliową pianką i kruchym ciastem, tworząc deser, który zawsze się udaje.
Ciasto ze śliwkami z pianką budyniową - składniki
Do przygotowania ciasta ze śliwkami i pianką budyniową będziesz potrzebować:
- 350 g mąki pszennej,
- 200 g zimnego masła,
- 5 żółtek,
- 60 g cukru pudru,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczeniam,
- szczyptę soli,
- 600 g śliwek (najlepiej węgierek),
- 1 łyżkę mąki ziemniaczanej (opcjonalnie),
- 5 białek,
- 170 g drobnego cukru,
- 80 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru,
- 100 ml oleju rzepakowego.
To właśnie połączenie kruchego spodu, owoców i lekkiej pianki daje najlepszy efekt. Kluczem jest też odpowiednie przygotowanie każdej z warstw.
Sprawdź również: To ciasto ze śliwkami jest lepsze od drożdżowego. Robię całą jesień, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować ciasto ze śliwkami z pianką budyniową?
Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą, dodaj zimne masło i rozetrzyj na okruszki, a następnie dorzuć żółtka i zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części, mniejszą włóż do zamrażarki, a większą wylep formę, schłódź i podpiecz w 180 stopniach Celsjusza przez kilkanaście minut. Ułóż na spodzie połówki śliwek skórką do dołu, a w międzyczasie ubij białka, stopniowo dodając cukier, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
Zmniejsz obroty miksera, wsyp proszek budyniowy i cienkim strumieniem wlej olej, mieszając tylko do połączenia. Wyłóż piankę na owoce, zetrzyj na wierzch zamrożone ciasto i piecz całość w 170 stopniach Celsjusza przez około 40-45 minut, aż wierzch się zarumieni, a masa się zetnie. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia, bo dopiero wtedy ciasto dobrze się kroi i zachowuje idealne warstwy.
