Rosół to klasyk polskiej kuchni. Warto podawać go zwłaszcza zimą, ponieważ rozgrzewa do czerwoności. Każda gospodyni zna składniki tego wywaru na pamięć. Doskonale wiedzą, że robi się go na mięsie i włoszczyźnie. Nie może też zabraknąć w nim przypraw. Tym razem przedstawiamy przepis na rosół wzbogacony jeszcze o jedną, nietypową przyprawę. Zachwyca pomarańczowym kolorem, uznajemy ją za superfood. Już wiesz, o jaką chodzi?
Spis treści:
- Co dodać do rosołu, żeby miał złoty kolor?
- Dlaczego warto dodać kurkumę do rosołu?
- Przepis na rosół z kurkumą
Co dodać do rosołu, żeby miał złoty kolor?
Żeby rosół miał złoty kolor, to warto dodać do niego...kurkumę. Tę przyprawę dorzucają do wywaru doświadczeni kucharze, ale też osoby, które chcą zadbać o swoje zdrowe. W końcu wykazuje wiele właściwości zdrowotnych.
Jeśli chcemy unowocześnić tradycyjny przepis na rosół, to dosypmy do niego 1 łyżeczkę kurkumy na początku gotowania. Barwa wywaru od razu ulegnie zmianie - w końcu stanie się idealnie złocisty. Zmienimy również jego smak - będzie wyraźniejszy, zyska ziemistą nutę z odrobiną goryczki.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Sapodilla zamiast słodyczy - właściwości, smak i zastosowanie w kuchni
Dlaczego warto dodać kurkumę do rosołu?
Warto dodać kurkumę do rosołu, ponieważ działa przeciwzapalnie, przeciwutleniająco i rozgrzewająco. Od dawna wiadomo, że wzmacnia układ odpornościowy. Jeśli będziemy regularnie dosypywać ją do dań, to zmniejszymy ryzyko wystąpienia infekcji wirusowych, bakteryjnych i grzybiczych.
Substancje, które są zawarte w kurkumie, przyspieszają trawienie. Oprócz tego pomagają na wzdęcia i niestrawność. Sprawdzi się zwłaszcza po ciężkich posiłkach.
Polecamy dodanie kurkumy do rosołu również ze względu na wspomnianą zmianę barwy i smaku wywaru. Ta przyprawa idealnie komponuje się liśćmi laurowymi, zielem angielskim i lubczykiem.
Przepis na rosół z kurkumą
Składniki:
- 2,5 l wody;
- 1 udko z kurczaka;
- 500 g szpondra;
- 1 korzeń selera;
- 1 korzeń pietruszki;
- 3-4 marchewki;
- 1 opalona cebula;
- 1 gałązka lubczyku;
- 2 liście laurowe;
- 2-3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka kurkumy;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Udko kurczaka i szponder umieszczamy w garnku, zalewamy je zimą wodą i wstawiamy na gaz. Gdy woda się zagotuje, to zbieramy szumowiny i dorzucamy obrane warzywa, czyli seler, pietruszkę, marchewki i opaloną cebulę. Wywar doprawiamy kurkumą i pieprzem, dodajemy też lubczyk, liście laurowe, ziele angielskie.
Rosół gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5 h. 10 minut przed końcem doprawiamy wywar solą. Podajemy go z makaronem lub z kluskami lanymi obsypany natką pietruszki i drobno pokrojoną marchewką.
