Odkąd dowiedziałam się o tym prostym triku, przygotowywanie pierogów z owocami stało się dużo łatwiejsze. Zamiast tradycyjnej wody dodaję do ciasta pewien produkt, dzięki czemu jest ono sprężyste i nie rozpada się podczas gotowania. Pierogi zachowują kształt, a owoce pozostają w środku i nie tracą swojego smaku. Dowiedz się, jak przygotować perfekcyjne ciasto.
Pierogi z owocami - co zrobić, by się nie rozpadały i nie puszczały soku? Ten trik warto znać
Tradycyjne ciasto na pierogi bazuje zazwyczaj na mące oraz gorącej wodzie. Jednak w przypadku pierogów wypełnionych owocami warto zrobić to nieco inaczej i zastąpić wodę jogurtem typu skyr.
Dzięki temu, że ma on mało wody, jest gęsty i kremowy, to ciasto nie będzie zbyt luźne, ale równocześnie pozostanie sprężyste oraz miękkie. Zachowamy więc smak dania, ale pierogi nie będą się rozpadały podczas gotowania.
Kolejną rzeczą, o którą warto zadbać, robiąc ciasto na pierogi, jest użycie samego żółtka, a nie całego jajka, ponieważ białko potrafi usztywnić ciasto. Natomiast żółtko doda mu delikatności, aksamitności i nada ładniejszy kolor. Pamiętajmy też, by użyć roztopionego masła. Dzięki tym wszystkim składnikom ciasto będzie się łatwo wałkowało, nie będzie się kleiło do rąk, a brzegi będą dobrze się sklejały.
Ważne jest także to, jak sklejamy nasze pierogi. Przygotowując je z farszem owocowym, powinniśmy zadbać o to, aby owoce były suche po umyciu, gdyż nadmiar soku utrudnia sklejanie brzegów. Dodatkowo nie należy wsypywać cukru bezpośrednio do farszu, a znacznie lepszym pomysłem jest posypanie nim dopiero ułożonych na cieście owoców. Dzięki temu nie zdążą one puścić soku.
Czytaj również: Wystarczy twaróg i wiórki kokosowe. Domowe rafaello smakuje obłędnie
Jak zrobić ciasto na pierogi owocowe? Poznaj ten prosty przepis
Zrobienie idealnego ciasta na pierogi z owocami nie jest skomplikowane. W dodatku nie będziemy potrzebować do tego wielu składników. Musimy wyposażyć się w:
- 1 żółtko,
- 250 g jogurtu typu skyr,
- 350 g mąki pszennej,
- 1 łyżkę roztopionego masła,
- szczyptę soli.
Do dużej miski przesiewamy mąkę i dodajemy do tego sól, roztopione i lekko przestudzone masło oraz żółtko. Na koniec dodajemy skyr i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut. Choć początkowo może wydawać się zwarte, po chwili powinno stać się elastyczne oraz gładkie. W razie potrzeby, w zależności od stanu ciasta możemy dodawać nieco mąki lub skyru, by uzyskać idealną strukturę.
Po wyrobieniu przykrywamy ciasto i odstawiamy na pół godziny, aby stało się ono bardziej plastyczne. Po upływie tego czasu przechodzimy do wałkowania. Uważajmy jednak, aby ciasto nie było zbyt cienkie. Najlepiej by miało grubość około 2 mm. Następnie wycinamy z niego kółka, nakładamy farsz owocowy i gotujemy pierogi. Smacznego!
