Spis treści:
- Maślak żółty nazywany strojnym - co to za grzyb?
- Kiedy zaczyna się sezon na maślaki żółte i gdzie je znaleźć?
- Co zrobić z maślakiem żółtym po przyniesieniu do domu?
- Jak wykorzystać maślaka żółtego w kuchni?
Maślak zwyczajny to często spotkany grzyb w polskich lasach. Jego kuzynem jest natomiast maślak żółty, który znacznie różni się od tradycyjnej odmiany. Poszukiwania tego okazu wymagają cierpliwości, jednak naprawdę warto, bo zachwyca delikatnym, lekko orzechowym smakiem.
Szukając go w lesie, zwróć uwagę na młode modrzewie, ponieważ właśnie z nimi najczęściej tworzy mikoryzę, dzięki czemu jego obecność bywa ściśle związana z konkretnymi siedliskami.
Maślak żółty nazywany strojnym - co to za grzyb?
Maślak żółty znany też pod nazwą borowik piękny albo grzyb okazały otrzymał miano strojnego, co zawdzięcza swojemu wyglądowi.
Ten grzyb ma kapelusz w odcieniach żółci - może być złocisty, miodowy lub po prostu żółty. Po deszczu robi się śliski i błyszczący.
Maślak żółty pod efektownym kapeluszem nie ma blaszek, a rurki będące gąbczastym podszyciem - u młodych okazów jest intensywnie żółte, natomiast u tych starszych ciemnieje.
Do tego ma cienki, jasny trzon, przy którym występuje delikatne zdobienie przypominające żakiet bądź kołnierz.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: W tych lasach trwa prawdziwy wysyp grzybów. Bierz koszyk i biegnij
Kiedy zaczyna się sezon na maślaki żółte i gdzie je znaleźć?
Sezon na maślaki żółte rozpoczyna się już na początku czerwca i trwa stosunkowo krótko, bo do września. Z wysypem tych grzybów mamy do czynienia po umiarkowanych opadach deszczu, gdy podłoże jest wilgotne, jednak nie przemoczone.
Maślaka żółtego znajdziemy w pobliżu modrzewi, a więc na skrajach lasów, młodych nasadzeniach, polanach, alejach. Szukajmy go blisko pni, a także w trawie, mchu i igliwiu.
Warto więc najpierw szukać modrzewi, a później grzybów. To drzewo cechuje się miękkimi igłami rosnącymi w pęczkach. Jesienią zaczynają żółknąć i opadać.
Udajmy się do miejsc, gdzie modrzewie nie rosną zbyt gęsto. Wtedy szybciej zauważymy maślaka żółtego.
Lepiej zbierać te grzyby do koszyka, ponieważ są bardzo delikatne. Zrezygnujmy więc z wiader i torebek foliowych.
Co zrobić z maślakiem żółtym po przyniesieniu do domu?
Jeśli chcemy wykorzystać te grzyby w kuchni, to trzeba odpowiednio przygotować je po przyniesieniu do domu. Co zatem należy zrobić?
Skórka kapelusza maślaka żółtego jest dość śliska, dlatego wiele osób ją zdejmuje. Używamy do tego nożyka. Najlepiej robić to w rękawiczkach, żeby nie ściemniały nam palce.
Następnie odcinamy końcówki trzonów i czyścimy okazy z igliwia oraz piasku. Możemy namoczyć je w wodzie, ale tylko przez chwilę. W przeciwnym wypadku zrobią się gąbczaste. Polecamy ich czyszczenie pędzelkiem albo opłukanie i natychmiastowe suszenie.
Jak wykorzystać maślaka żółtego w kuchni?
Maślaka żółtego możemy wykorzystać w kuchni do prostych dań, tj. zupa grzybowa, sos śmietanowy, sos do kaszy, jajecznica. Wspaniale smakuje w połączeniu z cebulką, czosnkiem, natką pietruszki. Z przypraw wystarczy sól i pieprz.
Jeśli chcemy dusić grzyby, to najpierw odparujmy je na patelni lub lekko podsmażmy. Wtedy zmiękną i puszczą wodę. Dzięki tej prostej czynności sos nie wyjdzie wodnisty.
Polecamy zamarynować maślaki żółte, zwłaszcza te, które mają małe i zwarte kapelusze, bo zachowają swoją jędrność w słoiku.
