Mleko ciągle kipi z garnka? Zrób to, a zapomnisz o problemie

Gotowanie mleka wcale nie musi być stresujące. Wystarczy zastosować pewien sprawdzony trik, który znały już nasze babcie. Dzięki temu prostemu zabiegowi przekonasz się, jak szybko i skutecznie możesz uprościć swój czas spędzony w kuchni.

Mleko to wyjątkowy płyn — stanowi mieszaninę wody, tłuszczu i białka. Właśnie ten skład sprawia, że jest tak trudne do gotowania. Pod wpływem wysokiej temperatury para wodna zaczyna unosić się ku górze, tworząc pianę, a na powierzchni mleka pojawia się cienka warstwa białek. To ona jest głównym winowajcą kipienia — działa jak szczelna pokrywka, która blokuje parze możliwość swobodnego wydostania się na zewnątrz. W efekcie ciśnienie w garnku rośnie, aż w końcu mleko gwałtownie wypływa, zalewając kuchenkę.

Na tempo tego procesu wpływa również zawartość tłuszczu — im bardziej tłuste mleko, tym szybciej dochodzi do kipienia. Piana tworzy wtedy gęstszą warstwę, którą parze jeszcze trudniej jest przebić. Nic więc dziwnego, że nawet chwila nieuwagi wystarczy, by mleko wykipiało.

Zobacz także: Dorzuć to do garnka z wodą. Ziemniaki ugotują się znacznie szybciej

Istnieje wiele trików na zaradzenie temu problemowi. My jednak skupimy się na jednym z najbardziej niezawodnym, który znany był już naszym babciom. Będziemy do niego potrzebować odrobiny neutralnego w smaku tłuszczu, takiego jak masło lub olej rzepakowy. Należy nim delikatnie natłuścić górne ścianki garnka, w którym będziemy gotować mleko. Nie trzeba używać dużej ilości — cienka warstwa przy krawędzi naczynia w zupełności wystarczy. Dopiero wtedy można wlać mleko i rozpocząć gotowanie.

Dlaczego to działa? Tłuszcz wpływa na pianę powstającą w trakcie podgrzewania — pęcherzyki powietrza, które się tworzą, pękają przy kontakcie z natłuszczoną powierzchnią. Dzięki temu mleko nie tylko przestaje wypływać z garnka, ale w razie potrzeby potrafi się nawet "cofnąć".

A jeśli chcesz mieć pewność, że kuchnia pozostanie czysta, możesz zastosować jeszcze jeden sprawdzony trik — połóż drewnianą łyżkę w poprzek garnka. Drewno, pochłaniając wilgoć i parę, również rozbija pianę, skutecznie zatrzymując proces kipienia. To dodatkowe zabezpieczenie, które naprawdę działa.