W Polsce tradycja jedzenia jagodzianek sięga XVIII wieku. Bułki z ciasta drożdżowego z jagodowym nadzieniem podbijają kubki smakowe każdego pokolenia Polaków. Mogą być polane lukrem, posypane kruszonką lub bez żadnego dodatku na wierzchu. W każdej konfiguracji smakują wyśmienicie.
Kiedy kupować jagodzianki?
Sezon na jagodzianki nierozerwalnie łączy się z sezonem na jagody, który trwa od końca czerwca do połowy sierpnia. Jednak jego szczyt przypada w całości na lipiec. To właśnie wtedy fani jagodowych drożdżówek powinni wyruszyć na łowy, by zjeść jak najlepsze wypieki. A co w przypadku jagodzianek, które można kupić w sklepach wczesną wiosną lub nawet zimą? W takim przypadku mamy pewność, że nadzienie jest zrobione z mrożonych jagód. Różnicę odczujemy przede wszystkim w smaku, a dodatkowo takie jagodzianki będą miały znacznie mniej wartości odżywczych.
Sprawdź nadzienie
Kolor nadzienia może powiedzieć bardzo wiele o jakości owoców, które zostały wykorzystane w jagodziankach. Jak zaznacza Katarzyna Bosacka
dojrzałe jagody mają niebiesko-fioletową barwę
To właśnie nadzienia w takim kolorze powinniśmy szukać w piekarniach. Choć w tych o dobrej renomie nie powinno być z tym problemu. Jak zauważa dziennikarka
czerwony kolor to oznaka tego, że do produkcji wykorzystano barwnik oraz pulpę z innych owoców
W takim przypadku jest to zwykły sposób na oszczędzenie pieniędzy, kosztem jakości produktu.
Zapytaj o skład ciasta
Warto również zwrócić uwagę na ciasto, którego jakość jest równie ważna, co owoce. Najczęściej w piekarniach nie mamy bezpośredniego dostępu do składu, więc musimy zapytać o niego obsługę. Czego unikać w cieście na jagodzianki? Margaryny, tłuszczu palmowego, konserwantów i sztucznych aromatów. Prosta zasada: im więcej masła, tym będą smaczniejsze. Niektórzy uważają, że wyznacznikiem jakości jagodzianki jest to, czy jest pusta w środku, czy nie. Z tym mitem również rozprawia się Katarzyna Bosacka, która twierdzi, że
wyznacznikiem jakości nie jest to, czy jagodzianka jest częściowo pusta w środku. Wnętrze drożdżówki zależy od wilgotności jagód, które zostały do niej użyte — im bardziej mokre owoce, tym mocniej wsiąkają w ciasto i w środku tworzy się przestrzeń
Według dziennikarki istnieje również cienka granica między dozwoloną ilością substancji żelującej a zbyt dużą, która ma przykryć oszczędności. Użycie odrobiny takiego środka sprawi, że owoce nie będą się od siebie oddzielały, a nadzienie będzie spójne. Jak stwierdzić, że substancji żelującej jest zbyt dużo? Od razu zauważymy, że środek jagodzianki będzie lepki.
