Kupując lub łuskając większe porcję orzechów, warto od razu pomyśleć o ich odpowiednim zabezpieczeniu. Nie wystarczy przesypać ich do pierwszego lepszego pojemnika i odstawić do szafki. Orzechy zawierają sporo tłuszczu, który pod wpływem niekorzystnych warunków może się utlenić. Dlatego znaczenie ma zarówno opakowanie, jak i temperatura przechowywania. Dobrym rozwiązaniem jest więc połączenie tych dwóch zmiennych w postaci słoika oraz lodówki.
Dlaczego łuskane orzechy włoskie tak szybko tracą świeżość?
Orzechy włoskie mają wiele zalet, ale ich słabym punktem jest przechowywanie. Bogate w tłuszcze, są niezwykle wartościowe, ale jednocześnie podatne na utlenianie. Proces ten przyspieszają przede wszystkim tlen, światło i wysoka temperatura.
W efekcie orzechy mogą stopniowo tracić swój naturalny aromat, a ich smak staje się mniej przyjemny, a z czasem nawet gorzkawy i zjełczały.
Znaczenie ma również wilgoć. Jeśli orzechy będą przechowywane w zawilgoconym miejscu może się na nich również pojawić pleśń. Z tego powodu raczej nie powinno się ich trzymać w pobliżu zlewu czy kuchenki. Nienajlepszym pomysłem jest równie trzymanie ich w otwartej misce na blacie, gdzie mają kontakt z powietrzem i światłem.
Łuskane orzechy są bardziej narażone na utratę jakości niż te w łupkach. Jeśli więc kupujesz większą ilość i robisz zapasy na zimę, lepiej łuskać je na bieżąco. Gdy jednak zależy nam już na łuskanych orzechach, warto zadbać od razu o odpowiednie warunki.
Zobacz także: Zawsze wkładam połówkę do chlebaka. Pieczywo czerstwieje znacznie wolniej
Prosty sposób na przechowywanie orzechów. Wystarczy słoik i lodówka
Jednym z najlepszych domowych rozwiązań jest przechowywanie łuskanych orzechów włoskich w lodówce. Niska temperatura spowalnia procesy utleniania tłuszczów, dzięki czemu orzechy mogą dłużej zachować świeżość i swój smak. Warto je do tego dobrze przygotować.
Najpierw przejrzyj orzechy i odrzuć wszystkie uszkodzone oraz te, które mają podejrzany wygląd lub zapach. Do przechowywania sprawdzą się wyłącznie suche i zdrowe fragmenty. Przesyp je do czystego i całkowicie suchego pojemnika. Najlepiej sprawdzi się szklany słoik z zakrętką. Szczelnie go zakręć, ograniczając dostęp powietrza i innych zapachów.
Zakręcony słoik umieść w lodówce, najlepiej na środkowej półce, gdzie temperatura jest stabilna. Szczelne opakowanie i niska temperatura pomogą zachować jakość orzechów. Pamiętaj jednak, by regularnie sprawdzać zapasy i z pewnością nie przechowywać ich w papierowych torebkach, workach foliowych czy otwartych miskach.
