W karnawale, a zwłaszcza w tłusty czwartek zajadamy się pączkami. Gdy już odpalamy garnek z tłuszczem, to zazwyczaj smażymy większą ilość tych kalorycznych przekąsek. Nie zawsze jednak mamy ochotę zjeść wszystkie na raz. Dzięki trikowi z parą wodną pączki będą mięciutkie i aromatyczne nawet następnego dnia.
Spis treści:
- Jak odświeżyć czerstwe pączki? Domowy sposób z parą wodną
- Nie tylko czerstwe pączki. Jakie jeszcze wypieki można odświeżyć parą wodną?
Jak odświeżyć czerstwe pączki? Domowy sposób z parą wodną
Żeby odświeżyć czerstwe pączki, na początek nalewamy kilka łyżek wody na patelnię z grubym dnem. Gdy ciecz zacznie wrzeć, to wrzucamy na nią wypieki i przykrywamy całość dobrze dopasowaną pokrywką. Po około 3 minutach przekąski będą odświeżone.
Dlaczego ten domowy sposób działa? Para wodna wnika w strukturę masy i nawilża ją od środka. Dzięki temu czerstwe pączki szybko miękną i na długo zachowują swoją świeżość. Przykładowo w przypadku mikrofali ten efekt jest chwilowy. Za moment wypieki i tak robią się twarde, jak kamień.
Musimy jednak pamiętać, że lukier z czerstwych pączków nieco się rozpuści i zapewne wniknie w ciasto, ale i tak będzie to dobrze smakować. Z kolei cukier puder najlepiej strzepnąć, żeby uniknąć jego karmelizacji.
Nadzienie w pączkach odświeżonych parą wodną będzie bardziej płynne, lecz nadal smaczne. Słodkości najlepiej smakują od razu po podgrzaniu.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Gdzie wylać tłuszcz po smażeniu pączków? Dlaczego nie wylewać go do zlewu?
Nie tylko czerstwe pączki. Jakie jeszcze wypieki można odświeżyć parą wodną?
Wszystkie drożdżowe wypieki warto odświeżyć w ten sposób. Mowa o bułkach z budyniem, jagodziankach czy rogalikach z marmoladą. Nie mogą być jednak całkowicie wysuszone, a lekko czerstwe.
Dzięki parze wodnej odtworzymy ich pierwotną strukturę. Z kolei za sprawą krótkiej obróbki cieplnej zostanie zamknięta w środku. Cały proces zajmie dosłownie kilka minut, a przekąski będą takie, jak po upieczeniu.
Pamiętajmy jednak, że świeżość ciasta drożdżowego, w tym pączków, jest zależna również od tego, w jaki sposób będziemy je przechowywać.
Przede wszystkim trzymajmy wypieki w papierowej torbie. Możemy też owinąć je bawełnianą ściereczką i umieścić w lekko domkniętym pojemniku.
Nie trzymajmy pączków w lodówce. Najlepsza jest dla nich temperatura pokojowa i miejsce z dala od słońca. Jeśli wiemy, że nie zjemy ich w ciągu 2 dni, to polecamy je zamrozić, owijając każdą sztukę osobno w folię i kładąc do woreczka.
