Gotowana marchew to idealny dodatek zarówno do tradycyjnych kotletów schabowych, jak i delikatnych ryb. Świetnie smakuje również z groszkiem i odrobiną masła, ale żeby smakowała wybitnie, trzeba prawidłowo ją przygotować.
Nie każdy to jednak potrafi, dlatego niektórzy narzekają, że marchew jest mdła w smaku. Najczęściej jest to wina popularnego błędu popełnianego podczas gotowania.
Przez ten błąd gotowana marchewka wychodzi mdła i niesmaczna. Też go popełniasz?
Gotowana marchewka może być przyjemnie słodka i delikatna, a przy tym wypełniona smakiem. Niestety wystarczy jeden prosty błąd podczas gotowania, żeby rozmiękła jak wodnista bryja, stała się mdła i niesmaczna.
Znajomy kucharz powiedział mi, żeby nie zalewać marchwi zbyt dużą ilością wody i nie zostawiać jej zbyt długo na ogniu, bo to przez to staje się nieapetyczna. To nie makaron, żeby pływała w garnku.
Jeśli ma być jędrna i wyrazista, nie ma sensu trzymać jej tam zbyt długo. Najlepiej poddusić marchew przez chwilę, wlewając na dno garnka odrobinę wody, przykryć gar i pozwolić, żeby para nadała jej odpowiedniej miękkości.
To najprostszy trik, aby uniknąć efektu papki. Trzeba również pamiętać o tym, żeby pokroić marchewki na paski równej wielkości, bo inaczej nie ugotują się równomiernie. Część będzie rozmiękła, a część surowa.
Zobacz także: Fasolkę po bretońsku zagęszczam tym. Nawet nie myślę, by dodawać mąkę, otwiera się w nowym oknie
Jak zrobić gotowaną marchew po mistrzowsku? To prostsze, niż się wydaje
Marchewka gotowana, a właściwie podduszona z masłem smakuje jak poezja na talerzu. Pasuje do mięs i dań wegetariańskich. Jest jędrna, błyszcząca i pełna smaku.
Składniki
marchew gotowana (podduszana)
- 600 g marchewki
- 2 łyżki masła
- 50 ml wody (opcj. delikatnego bulionu warzywnego)
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól
- mielony pieprz,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.
Obraną marchew pokrój w kawałki podobnej grubości. Na patelni rozpuść łyżkę masła. Wrzuć marchewkę i podsmażaj przez 2-3 minuty, co chwilę mieszając. Wlej wodę lub bulion, dodaj szczyptę soli i tymianek.
Przykryj naczynie i duś marchew na małym ogniu przez około 8-10 minut tak, by nadal była lekko jędrna. Zdejmij pokrywkę, a jeśli w naczyniu wciąż jest dużo płynu, pozwól mu odparować na większym ogniu.
Dodaj pozostałe masło, miód i sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez około 2 minuty, aż marchewki pokryją się delikatną glazurą. Dopraw marchewkę pieprzem i odrobiną soli. Możesz również posypać ją natką pietruszki.
