Sezon na rabarbar kończy się nieubłaganie. Pierwsze dni lipca to ostatni moment na to, aby wykorzystać go w kuchni, zanim na dobre zniknie. Warto teraz zrobić orzeźwiającą lemoniadę rabarbarową.
Tym bardziej, że to kwaśne warzywo w połączeniu z cytryną, odrobiną miodu i szczyptą soli może działać jak lekki domowy izotonik. Napój nie tylko świetnie gasi pragnienie, ale też pomaga uzupełnić płyny i część elektrolitów traconych wraz z potem.
Dlaczego lemoniada rabarbarowa tak dobrze gasi pragnienie?
Podczas upałów trzeba dużo pić, jednak szklanka czystej wody często przynosi ulgę tylko na chwilę.
Domowa lemoniada rabarbarowa może gasić pragnienie skuteczniej, bo działa nie tylko przez samo nawodnienie, ale też przez smak. Kwasy organiczne obecne w rabarbarze, m.in. jabłkowy, cytrynowy i szczawiowy, nadają napojowi kwaśny, lekko cierpki smak, który pobudza ślinianki.
Dzięki temu uczucie suchości w ustach staje się mniej dokuczliwe niż po wypiciu samej wody.
Znaczenie ma także dodatek miodu i niewielkiej ilości soli. Cukry oraz sód wspierają wchłanianie wody w jelitach, a rabarbar dostarcza m.in. potasu i magnezu. Dlatego taka lemoniada może lepiej wspierać nawodnienie organizmu i dłużej dawać uczucie orzeźwienia, zwłaszcza w gorące dni lub po wysiłku.
Przepis na domową lemoniadę rabarbarową. Zrób ją, zanim skończy się sezon
Składniki:
świeże łodygi rabarbaru - 400 g
woda (mocno schłodzona) - 1 litr
miód - 2-3 łyżki
sok z cytryny - z 1 dużego owocu
sól - szczypta
lód - kilka kostek
świeża mięta - garść
Przygotowanie:
Dokładnie umyj rabarbar, odetnij końcówki i pokrój łodygi na małe kawałki. Przełóż je do garnka, zalej 500 ml wody i gotuj przez 12 minut, aż rabarbar zmięknie, odda sok i kolor.
Przecedź płyn przez sitko, dokładnie odciskając kawałki rabarbaru. Do letniego ciepłego naparu dodaj miód, szczyptę soli i wymieszaj.
Gdy płyn całkowicie ostygnie, wlej sok z cytryny i pozostałą, mocno schłodzoną wodę. Wrzuć kostki lodu i świeżą miętę. Lemoniadę rabarbarową podawaj od razu albo przechowuj w lodówce.
Masz rabarbar w ogrodzie? Na początku lipca wybieraj tylko młode łodygi
Na początku lipca z rabarbarem z własnego ogródka trzeba uważać. Starsze, kwitnące pędy mogą zawierać więcej kwasu szczawiowego, który w nadmiarze może być niewskazany dla osób z problemami z nerkami.
Do lemoniady wybieraj młode, cienkie i jędrne łodygi. Jeśli nie masz pewności, czy twoje własne wciąż nadają się do jedzenia, najlepiej kup świeże łodygi późniejszych odmian rabarbaru w sklepie lub na targu.
