Ciasta ze śliwkami królują na naszych stołach we wrześniu. Zazwyczaj robimy je na drożdżowym albo kruchym cieście. Mało kto zna przepis na clafoutis, a szkoda. Jest do najprostszy na świecie placek, który uda się dosłownie każdemu. Nie ma mowy o zakalcu.
Spis treści:
- Jakie są najlepsze śliwki do clafoutis?
- Przepis na clafoutis ze śliwkami
Jakie są najlepsze śliwki do clafoutis?
Clafoutis najlepiej zrobić ze śliwkami węgierkami, które są dojrzałe, miękkie, lecz nieprzejrzałe. Ich wnętrze jest mięsiste, jednak nie rozpada się w trakcie pieczenia, natomiast w smaku wyczuwamy naturalną słodycz z nutą kwasowości.
Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby użyć do tego ciasta węgierek i słodko-kwaśnych śliwek "stanley", zazwyczaj wykorzystywanych do kompotów, powideł i nalewek. Wówczas smak placka będzie jeszcze lepszy.
Do ciast nie nadają się natomiast twarde i niedojrzałe owoce, które nie są wystarczającą słodkie. Wybieraj więc śliwki z lekko pomarszczoną skórką - ich miąższ łatwo odchodzi od pestki.
Przepis na clafoutis ze śliwkami
Składniki:
- 700 g śliwek;
- 200 ml mleka;
- 100 ml śmietanki 30 proc.;
- 150 g cukru;
- 130 g mąki pszennej;
- 4 jajka;
- skóra z 1 cytryny;
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Wyjmij wcześniej wszystkie składniki z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. Z kolei mleko podgrzej w rondelku i dodaj do niego śmietankę oraz ekstrakt waniliowy. Śliwki pokrój na połówki i usuń z nich pestki. Następnie umieść je na tortownicy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.
W kolejnym kroku ubijaj jajka z cukrem na jasną i puszystą masę - zazwyczaj trwa to około 7 minut. Potem zmniejsz obroty miksera i dosypuj partiami mąkę oraz szczyptę soli. Mieszaj tylko do połączenia składników.
Następnie dolej mleko ze śmietanką i ekstraktem waniliowym - całość miksuj powoli. Na koniec wmieszaj skórkę z cytryny.
Tak przygotowaną masę wylej na śliwki. Clafoutis piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Ciasto musi się ściąć i lekko zarumienić.
Propozycje podania:
Clafoutis ze śliwkami warto obsypać cukrem pudrem, brązowym cukrem albo cynamonem. Można także oblać to ciasto miodem lub syropem klonowym. Wspaniale smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowych.
