Klasyczne tiramisu ma wielu fanów, jednak wiosną warto sięgnąć po nieco lżejszą i bardziej orzeźwiającą wariację. Odpowiednio przygotowany sezonowy składnik nadaje deserowi wyjątkowej struktury i przełamuje słodycz kremu. Kluczem do sukcesu jest właściwe opracowanie tego dodatku.
Jaki deser warto zrobić wiosną? Poznaj inną wersję tiramisu
Chcąc zrobić nieco inne niż zwykle tiramisu, warto wykorzystać sezon na rabarbar. Dzięki temu przygotujemy orzeźwiający, wiosenny deser. Zanim jednak przystąpimy do przyrządzania go, musimy zająć się rabarbarem, ponieważ jeśli nie zadbamy o niego wcześniej, to w deserze stanie się włóknisty, twardy i zbyt intensywny, przez co tiramisu będzie gorzej smakowało.
Warto więc potraktować go tak, jak jabłka na szarlotkę i uprażyć rabarbar z cukrem. Sprawi to, że będzie miał on łagodniejszy smak, nie straci swojego świeżego aromatu i zmięknie. Najlepiej w tym przypadku użyć brązowego cukru, który doda rabarbarowi lekko karmelowego posmaku.
Dobrym pomysłem jest wlanie do garnka, w którym prażymy rabarbar nieco soku z cytryny. Dzięki temu pozostanie on zwarty i nie zmieni się w papkę, a smak pozostanie zbilansowany.
Zobacz także: Nie robię już pierogów. To danie jest znacznie smaczniejsze i prostsze
Przepis na tiramisu z rabarbarem. Tak zrobisz je krok po kroku
Przyrządzenie wiosennego tiramisu z rabarbarem nie jest skomplikowane. Zajmie nam to niewiele czasu i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Do zrobienia tego deseru, musimy naszykować następujące składniki:
- 500 g rabarbaru,
- 2 jajka,
- 12 biszkoptów typu lady fingers,
- 200 ml wody,
- 200 g brązowego cukru,
- sok z jednej cytryny
- 350 g mascarpone,
- 4 łyżki drobnego białego cukru (dodatkowo 3 łyżki cukru do mascarpone),
- kakao do dekoracji,
- 250 ml śmietanki kremówki.
Czytaj również: Ma mnóstwo żelaza i poprawia ciśnienie krwi. Dorośli Polacy piją rzadko
Przygotowanie deseru zaczynamy od umycia rabarbaru, usunięcia zdrewniałych końcówkę i pocięcia łodyg na kawałki o grubości około 1 cm. Następnie przygotowujmy je w garnuszku z cukrem i sokiem z cytryny, tak jak wcześniej wspominaliśmy. Odstawiamy rabarbar do ostudzenia i odcedzamy przez sitko, zachowując zarówno łodygi, jak i płyn.
Następnie w kwadratowym naczyniu żaroodpornym o boku 24 cm układamy na dnie biszkopty. Polewamy je płynem powstałym podczas gotowania rabarbaru i wykładamy na ciastka łodyżki. Kolejnym krokiem jest utarcie w misce umieszczonej nad garnkiem z parującą wodą jajek z 4 łyżkami cukru. Robimy to tak, by powstała gęsta i puszysta masa.
Następnie ucieramy ją mikserem na wysokich obrotach, aż wystygnie i stanie się jeszcze gęstsza. W osobnym naczyniu ubijamy zimną śmietanę, a w kolejnym mieszamy cukier i mascarpone. Łączymy bitą śmietanę z serkiem i delikatnie mieszamy to z masą jajeczną.
Powstały krem wykładamy na rabarbar i wstawiamy deser do lodówki. Schładzamy go przez co najmniej kilka godzin, a przed samym podaniem dekorujemy wierzch za pomocą kakao.
