Kiszone ogórki w nowej roli
W mojej rodzinie zapalonych działkowców kiszone ogórki zawsze były na podorędziu. Ratowały niejeden obiad, kiedy brakowało czasu na długie przygotowania. Ale ich obecność na talerzach nie ograniczała się do dodatku do kanapek czy składnika ogórkowej.
Surówka z kiszonych ogórków gościła na stole bardzo często. Własnoręcznie przygotowane kiszonki były zdrowe, a surówka pozwalała przełamać nieco ich nudę. Doskonale komponowała się z pieczonym mięsem, wątróbką czy kiełbasą. Kwaśne kiszone ogórki w towarzystwie cebuli i jabłka zyskiwały nowy wymiar.
Surówka z kiszonych ogórków - przepis
Do przygotowania surówki z kiszonych ogórków potrzebujesz zaledwie trzech składników i pieprzu. Sól odstaw na bok, kiszonki są wystarczająco słone. Wszystkie smaki połączy ze sobą olej lub oliwa.
Składniki:
6 kiszonych ogórków;
1 cebula;
1 jabłko (opcjonalnie może być duża marchew);
3 łyżki oleju lub oliwy.
Sposób przygotowania:
Ogórki i jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach, lekko odciśnij i przełóż do miski. Nie musisz ich obierać, ale jeśli wolisz delikatniejszą konsystencję, możesz to zrobić.
Cebulę obierz i posiekaj, dodaj do miski i wymieszaj. Dodaj oliwy i pieprz do smaku. Sałatka jest najlepsza po kwadransie, kiedy cebula i jabłko oddadzą słodycz ogórkom.
Czytaj też: Moja babcia zagęszcza tym zupę. Wychodzi sto razy lepsza niż ta ze śmietaną czy mąką
Nowoczesne wersje surówki
Z tym przepisem możesz eksperymentować do woli. Surówkę z ogórków możesz posypać poszatkowanym koperkiem, ale jadłam również wersję z pietruszką. Oryginalna receptura pochodzi z czasów PRL-u, kiedy na półkach sklepowych nie było zbyt dużego wyboru, a o egzotycznych dodatkach można było pomarzyć. Dziś mamy więcej możliwości.
Do surówki możesz dodać prażone pestki słonecznika, dyni, a nawet ziarna sezamu. Samą cebulę możesz zastąpić porem lub czerwoną papryką. Jeśli lubisz egzotyczne smaki, zastąp olej zwykły sezamowym, a zamiast koperku dodaj kolendrę. A jeśli kochasz ostre smaki, sięgnij po chili lub płatki peperoncino. Najważniejszym jednak składnikiem surówki są kiszone ogórki, które powinny być twarde i chrupiące.
