Pistacjowa babka będzie hitem w te święta. Tradycyjne ciasta mogą się przy niej schować

Dawniej zachwycano się tylko pistacjowymi lodami. Obecnie wypieki z tymi małymi, zielonymi orzeszkami robią prawdziwą furorę w cukiernictwie. Można wykorzystać je także i na Wielkanoc do zrobienia mazurka czy babki. Tym razem skupimy się na tym drugim cieście, które zachwyci każdego smakosza pistacji. 

Pistacjową babkę przygotowujemy z tradycyjnych składników. Oprócz tego potrzebna będzie pasta pistacjowa - najlepiej, żeby zawierała 100 proc. orzechów. Do podkręcenia zielonego koloru wypieku można dodać 1 łyżeczkę herbaty matcha. Wówczas wysypujemy ją z pastą z pistacji do masła z cukrem. Warto też udekorować ciasto lukrem. 

Jakich podstawowych składników potrzebujemy do zrobienia pistacjowej babki? Oto lista:

Składniki na ciasto:

• 280 g mąki pszennej tortowej;
• 250 g drobnego cukru;
• 200 g śmietany 18 proc.;
• 150 g miękkiego masła;
• 150 g pasty pistacjowej;
• 5 jajek;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

Składniki na lukier:

• 10 łyżek cukru pudru;
• 3 łyżki ciepłej wody;
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Żeby zrobić pistacjową babkę, na początek mieszamy w misce mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W drugim naczyniu miksujemy masło z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie dodajemy pastę z pistacji i całość znowu łączymy za pomocą miksera. 

Nie przestajemy miksować pistacjowej masy i dodajemy do niej po 1 żółtku, a potem zmniejszamy obroty i dolewamy śmietanę oraz dosypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem i sodą. Musi powstać gładkie ciasto bez grudek. 

W kolejnym kroku należy ubić białka na sztywną pianę i wmieszać jej połowę delikatnie do masy za pomocą szpatułki. Następnie robimy to samo z resztą piany. 

Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy na babkę, którą uprzednio wysmarowujemy masłem i obsypujemy mąką. Pistacjową babkę pieczmy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 55 minut, do suchego patyczka. Ten wypiek studzimy podobnie jak sernik - zostawiamy go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Ostudzone ciasto wyjmujemy na kartkę i przygotowujemy dla niego lukier. W tym celu mieszamy wodę, cukier puder i sok z cytryny do momentu powstania budyniowej masy. 

Na koniec polewamy pistacjową babkę lukrem i dekorujemy ją pokruszonymi pistacjami. Ciasto jest gotowe do podania po zastygnięciu białej polewy.