Nie trzeba jednak wybierać się do Szwecji, żeby spróbować tego klasycznego wypieku. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, by przygotować w domu drożdżówki inspirowane szwedzką tradycją fika, czyli przerwą na kawę i coś słodkiego.
Szwedzkie bułeczki z kardamonem- składniki
Podstawą Kardemummabullar jest puszyste ciasto drożdżowe z dodatkiem kardamonu oraz maślane nadzienie. To właśnie ta przyprawa nadaje bułeczkom intensywny, lekko cytrusowy aromat i odróżnia je od popularnych cynamonek. Do przygotowania Kardemummabullar, czyli szwedzkich bułeczek z kardamonem będziesz potrzebować:
Na ciasto:
- 250 ml mleka,
- 7-8 g suchych drożdży,
- 70 g brązowego cukru,
- 400 g mąki pszennej typu 550,
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu,
- ¼ łyżeczki soli,
- 50 g miękkiego masła.
Na nadzienie:
- 70 g miękkiego masła,
- 30 g brązowego cukru,
- 2 łyżeczki mielonego kardamonu.
Do wykończenia:
- 1 jajko,
- cukier perlisty,
- słupki migdałów.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz sięgnąć po świeżo rozdrobniony kardamon. W szwedzkich wypiekach przyprawa ta jest dobrze znanym dodatkiem do słodkich bułeczek, a Kardemummabullar uchodzą za aromatycznego kuzyna kanelbulle.
Sprawdź również: Zamiast miodu i cytryny dodaję do herbaty tę przyprawę. Rozgrzewa i smakuje, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować Kardemummabullar?
Podgrzej mleko do około 37-38 stopni Celsjusza, dodaj łyżkę cukru i drożdże, wymieszaj i odstaw na około 10 minut. W osobnej misce połącz mąkę, sól, kardamon i pozostały cukier, a następnie stopniowo dodawaj suche składniki do mleka. Zagnieć ciasto, dodaj miękkie masło i wyrabiaj, aż masa będzie jednolita i elastyczna. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około godzinę, aby ciasto wyraźnie zwiększyło objętość.
Przygotuj nadzienie, dokładnie mieszając masło, cukier i kardamon. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt mniej więcej 35 × 40 cm, cienko posmaruj nadzieniem, a następnie złóż je na trzy części. Lekko spłaszcz ciasto i rozwałkuj je, po czym pokrój na około 20 pasków. Każdy pasek skręć i uformuj w charakterystyczną bułeczkę, podwijając końcówkę pod spód. Ułóż Kardemummabullar na blasze wyłożonej papierem, przykryj i pozostaw na około 15 minut.
Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem perlistym i migdałami. Piecz je w temperaturze 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem lub 200 stopni Celsjusza bez termoobiegu przez około 13 minut, aż się lekko zarumienią. Po upieczeniu przełóż je na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Najlepiej podaj je jeszcze lekko ciepłe, z czarną kawą. Właśnie w takim połączeniu można poczuć klimat szwedzkiego fika, czyli codziennego rytuału, podczas którego liczy się nie tylko kawa i słodki wypiek, ale także chwila odpoczynku i rozmowy.
