Faworki Magdy Gessler nie mają sobie równych. Teraz możesz zrobić je w domu

Faworki, nazywane też chrustami, to jedna z najpopularniejszych przekąsek karnawałowych. Przepisem na nie podzieliła się sama Magda Gessler. Restauratorka stawia na świeże składniki odpowiadające za smak i chrupkość tych ciasteczek. Wałkowanie ciasta i smażenie również mają ogromne znaczenie. Sprawdź najlepszą recepturę na faworki. 

Magda Gessler używa do faworków prostych składników, które pływają na chrupkość i piękny, złocisty kolor tych ciasteczek. Łączymy więc smalec, mąkę, żółtka, cukier i śmietanę. Oprócz spirytusu dodajemy arak do ciasta. Wówczas faworki zyskają nutę anyżu. 

Wszystkie składniki powinny być zimne, ponieważ dadzą efekt "listkowania" - w trakcie smażenia warstwy ciasta zaczną tworzyć pęcherzyki powietrza i dojdzie do lekkiego rozwarstwiania. Poza tym wchłoną o wiele mniej tłuszczu. 

Tak jak wspomniano, znaczenie ma także wałkowanie masy. Trzeba naprawdę cienko ją rozwałkować, żeby faworki były lekkie i chrupiące. 

Chrusty smażymy na głębokim, rozgrzanym tłuszczu. Jeśli wrzucimy je na zimny smalec, to nasiąkną nim i stracą swoją lekkość i delikatną strukturę. Z kolei zbyt wysoka temperatura tłuszczu spowoduje ich przypalenia z zewnątrz, a tego również chcemy uniknąć. Powinna więc wynosić od 170 do 180 stopni Celsjusza. 

Składniki:

• 600 g mąki pszennej;
• 500 g smalcu do smażenia;
• 200 g cukru;
• 100 g cukru pudru;
• 15 żółtek;
• 6 łyżek śmietany;
• 2 łyżki smalcu;
• 2 łyżki spirytusu;
• 1 łyżka araku.

Przygotowanie:

Żeby zrobić chrusty z przepisu Magdy Gessler, na początek ucieramy smalec do momentu, aż uzyska konsystencję śmietany. Następnie dodajemy do niego przesianą mąkę pszenną, żółtka, cukier, śmietanę, spirytus i arak. 

W kolejnym kroku wałkujemy ciasto na cienki placek i wycinamy z niego paski o długości 15 cm i szerokości 3 cm. Nacinamy go na środku, przeciągając jeden koniec przez drugi, tworząc w ten sposób charakterystyczną kokardkę. 

Smalec rozgrzewamy w rondelku i smażymy w nim ciastka na złoty kolor. W międzyczasie obracamy je szpikulcem. 

Gotowe faworki kładziemy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Po ostygnięciu obsypujemy je cukrem pudrem.