W okresie wielkanocnym lodówki wypełnione są niemal po brzegi rozmaitym jedzeniem, wśród którego ważne miejsce zajmuje kiełbasa. Jako jeden z najważniejszych składników świątecznych potraw zachwyca smakiem, ale jednocześnie może sprawiać nieco kłopotu podczas przechowywania. Problem pojawia się wtedy, gdy jej intensywny zapach zaczyna przenikać do innych potraw, w tym ciast. Czy można temu zaradzić?
Dlaczego przechowywanie kiełbasy bywa tak problematyczne?
Kiełbasa, choć smaczna, ma intensywny aromat i stosunkowo niską wilgotność, co chwilami bywa dość problematyczne. Co to oznacza w praktyce? Kiedy jest przechowywane w lodówce najczęściej dzieją się dwie rzeczy:
- Utrata wilgoci - w kontakcie z powietrzem wędlina szybko obsycha, staje się twarda i traci część aromatu.
- Wymiana zapachów - intensywny aromat kiełbasy przenika do innych produktów, a jednocześnie sama może przejmować obce zapachy.
Efekt? Sucha kiełbasa i lodówka wypełniona dominującym zapachem wędzonki. Bywa to szczególnie uciążliwe w święta, gdy lodówka "pęka w szwach", a nikt nie ma ochoty na sernik czy mazurek o kiełbasianym aromacie.
Nic więc dziwnego, że w okresie świąt wielkanocnych tak wiele osób poszukuje złotego środka na przechowywanie kiełbasy oraz innych wędlin w lodówce, by nie utraciły swojej świeżości i jednocześnie nie oddały swojego aromatu innym produktom przechowywanym w lodówce.
Zobacz także: Sto razy lepszy od zwykłego żurku. Zrób, a rodzina wręczy ci medal
Jak przechowywać kiełbasę? Tak nie wyschnie, a lodówka nie "przejdzie" zapachem
Szykując się do świąt, warto poznać zasady, które pozwolą uchronić kiełbasę przed wyschnięciem, a lodówkę przed niepożądanym zapachem. Należy jednak zacząć od podstaw i ukrócić błąd, który popełnia większość Polaków.
Niestety wciąż sporo osób przechowuje wędliny, w tym kiełbasę w plastikowej folii. Niestety nie chroni ona przed przenikaniem zapachów, a dodatkowo zatrzymuje wilgoć, co może przyspieszać psucie się produktu.
Kompromisem pomiędzy "oddychaniem" wędliny a izolacją zapachu jest metoda dwuwarstwowa, którą zawsze stosuje w okolicach świąt wielkanocnych. Polega ona na luźnym owinięciu kiełbasy papierem pergaminowym (śniadaniowym), który pochłania nadmiar wilgoci i pozwala wędlinie "oddychać".
Tak zabezpieczoną kiełbasę należy włożyć do szklanego pojemnika, najlepiej z uszczelką. Papier chroni ją przed wysychaniem, a szczelny pojemnik zatrzymuje intensywny zapach wewnątrz. Warto przy tym pamiętać, by raz dziennie na chwilę otworzyć pojemnik i umożliwić wymianę powietrza.
